红酒醋中含有抗氧化作用的维生素，这些物质能预防因衰老而产生的疾病，使你更健康、更长寿。1。防治心脏病心脏病可引发多种病症，例如高血压、髙胆固醇、肥胖等。因此，预防心脏病成为疾病防治中的重中之重。红酒醋中的类黄酮、白藜芦醇、丹宁酸等抗氧化物质可阻止血液中斑块阻塞物的形成，从而预防心脏病发作和中风。
低脂饮食也是预防心脏病的一种方法。营养均衡的饮食非常重要，合理饮食的脂肪热量在总体热量中的比例应当少于30%。而红酒醋就能为低脂、有利于心脏健康的菜肴调味，例如水果、蔬菜和大豆等。此外，在饮食中添加了含钠量较低的醋（红酒醋、香脂醋、米醋）。能使食物的钠含量保持在一个很低的水平，而且醋中的酸性物质使食物变得格外鲜美。
正因为有了醋，才使得食物比添加了很多盐的食物更健康。若减少饮食中钠的含量，就能降低患高血压的概率，也能对高血压患者的病情有所控制。2。防治癌症红酒醋中类黄酮、白藜芦醇、栎精、多酚、单宁酸等抗氧化剂，都有一定的抗癌作用。此外，用红酒醋对某些含有较多的维生素C，维生素E和P-胡萝卜素的蔬菜和水果进行调味，就能起到预防癌症的作用。
因为这3种维生素能限制自由基分子的活动，而自由基分子会引起正常细胞癌变。1。降低脂肪一定的人体脂肪（即皮下的黄色物质）含量是有益的，而过多的人体脂肪却是有害的。过多的脂肪会造成肌肉松弛，使脂肪不断在体内堆积，形成赘肉下垂。而且，过多的脂肪还会引起一系列的健康问题，增加患糖尿病、高血压、心脏病和中风的危险。
然而在日常饮食中，人们往往食用一些高脂食物，造成身体脂肪过剩。比如沙拉酱，人们习惯在水果和蔬菜上淋上沙拉酱，使原本健康的食物成为了高脂食物。这时，若用红酒醋代替沙拉酱，就能有效地降低体内脂肪摄人量，因为红酒醋中几乎不含热量。2。抗老防衰红酒醋中的抗氧化剂具有抗病效果，因此通过食用大量富含抗氧化剂的食物，你能延迟或预防因衰老引起的各种疾病。
这时，就能在菜肴或是食物中淋上几滴红酒醋，以此来预防衰老。红酒醋中除含有大量具有抗衰老作用的抗氧化剂，它不含任何胆固醇、钠和脂肪，因此，红酒醋对心脏病、癌症等老年疾病有一定的预防作用。从而使你更长寿、更健康。
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