[时尚点滴]如何将自己修炼成“小资”—红酒篇。

　　关于红酒（算是小资百科）

　　越来越多的人喜欢喝葡萄酒，研究显示每天适量地喝葡萄酒对身体有益。葡萄酒的简单定义是新鲜的葡萄（果类），经过发酵后并在桶中熟成的酒。其中：

　　　　红葡萄酒（Red Wine）－ 以果皮带深颜色的葡萄为原料，去梗后连皮 带肉及籽粉碎，发酵后再分离汁，然后放进木桶或大罐待成熟。其酒质具有浓郁的醇香。

　　　　著名的葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）， 黑比诺 （Pinot Noir）， 西拉（Syrah），梅鹿（Merlot） ，佛朗 （Cabernet Franc）等。

　　　　白葡萄酒（White Wine）－ 以果皮带浅颜色的葡萄为原料，去梗后连 皮带肉及籽粉碎，并立即压榨取汁，使其发酵，然后放进木桶或大罐待成熟。其酒质具有新鲜的果香。

　　　　著名的葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎（Semillon），白比诺（Pinot Blanc）等等。

　　　　香槟酒（Champagne） － 出自法国著名的香槟地区，香槟酒实际上是 发泡葡萄酒（Sparkling wine），是葡萄酒经过一次发酵后，再 放在瓶中进行二次发酵，把产生出来的碳酸气体密封在瓶里，形成气泡。按含糖量的多寡，按序分类为：甜形（Doux），半甜型 （Demi－Sec），半干型（Sec），干型(Extra Sec/Extra Dry）, 原形或特干型（Brut）。

　　　　香槟的葡萄品种只有3种：黑比诺（Pinot Noir），比诺姆尼 （Pinot Meunier），霞多丽(Chardonnay)。

　　　　多年前，法国香槟酒的酿酒厂透过法庭，禁止其他国家的酿酒厂使用"香槟"这个特有名称，因此，除了出自法国香槟地区的香槟酒外，其他同类产品只能称为发泡葡萄酒（Sparkling wine） 了，不过消费者都习惯地把所有的发泡葡萄酒，统称为香槟酒。

　　　　著名的香槟酒品牌有：武山当（Moet Chandon）， 富利堡 （Veuve Cliquot），龙顺（Lanson），宝玲姹（Bollinger）， 雅宝拉（Abel Lapitre）等等。　

　　　　葡萄酒产地（Origin） － 法国是世界上公认的第一葡萄酒王国，主要 产地有波尔多（Bordeaux），勃艮第（Bourgongne）等地区。其他主要产地国包括意大利，西班牙，葡萄牙，德国，以及美国，澳大利亚等国家。

　　　　年份（Age） － 葡萄酒的种类不同其饮用的年份也不相同，一般而言， 知名度高及个性独特的红葡萄酒，要经过长期成熟才能领会到个中的品味，而大部分的白葡萄酒就是要品尝其新鲜的果香风味，因此它的饮用期限不能太长，要尽早饮用。

　　　　存放（Storage） － 为了充分品尝葡萄酒所含有的味道，不论它的购 买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里，包括温度变化不大，保持在10－15°C之间，湿度在75％左右，在避光，免振动，无异味的地方，酒瓶倒横置放，以防木塞干燥。

　　　　饮用（Drink Now） － 好的红葡萄酒会产生沉淀物，在饮用前一小时应 把酒瓶斜置，使沉淀物沉于瓶低，然后在饮用半小时开瓶，使其接触空气并散发出酒香。饮用的温度很重要，红葡萄酒最好在16－18°C左右，而白葡萄酒在7－8°C左右饮用是最合适的了。最后是品味，人的口腔中有1000多个味蕾，各人对酒香味有不同的感受，细味品尝再加上想象力，便领会到个中的味道了！

　　　　品牌（Top Brands）－ 世界知名的葡萄酒品牌非常丰富，不能尽录。 而主要生产国均有相关法规和标准，酒厂根据这些标准以及葡萄酒的品质，在酒瓶上的酒标里印上相应的标志。消费者看到这些标志，对酒的质量就会心中有数了。以下是有关的标志，根据品质的最高级到一般等级按先后次序列出，：

　　法国

　　AOC： 原产地监制酒 (Appellation Origine Controlee)

　　VDQS： 产地特酿酒(Vins Delimites de Qualite Superieure)

　　VDP： 产地酒（Vins de Pays）

　　VDT： 佐餐酒（Vins de Table）

　　意大利

　　DOCG： 原产地监制保证酒（Denominazione di Origine Controllata Garantita）

　　DOC： 原产地监制酒（Denominazione di Origine Controllata）

　　IGT： 地区特性酒（Indicazione Geografica Tipica）

　　VDT： 普通酒（Vino da Tavola）

　　西班牙

　　DO： 原产地监制酒（Denomination of Origin）

　　葡萄牙

　　DO： 原产地监制酒（Denomination of Origin）

　　德国

　　QBA： 特定地区优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）

　　QMP： 产地优质酒（Qualitatswein mit Pradikat）

　　其他品牌

　　美国： 产地以加州为代表，酒名类似欧洲产品，如赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）， 卡白内 （Cabernet）， 霞多丽（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎 （Semillon），白比诺（Pinot Blanc）等等。

　　澳洲： 著名品牌有：彭福（Penfolds），哈狄（Hardy）， 武夫巴拉斯（Wolf Blass）等等。

　　法国的82和90，平均是这上世纪后40年最出色的年份， 但是2000年也是个极好的年份，至于加州， 基本上这10年都没有什么坏年份，如果喜欢，可以尝试比如，NAPA VALLY，但是我个人更喜欢SONOMA的，US$40以下的酒，同样价格的我宁愿选择智利，意大利，阿根廷，或者美国，澳洲的

　　选择RESERVE的，基本没有问题，US$20-30可以有非常棒的RESERVE版本啦！

　　最好的红酒应是法国的波尔多，其酒窖绵延几公里，酒窖里的红酒其实是瓶口向下存放的，保持15度至30度的倾斜角度，一是防止空气进入，二是吸附杂质，倒酒工人每天就是旋转这些瓶子，定期更换瓶塞。国内最好的红酒应该是解百纳！ 据说法国人很少得心血管疾病，是因为喝红酒的关系。解百纳是葡萄名种，但张欲有，长城也有。

标签： 小资 红酒 修炼 点滴 自己