不可错过的法国美食三大将：红酒、奶酪、甜品

　　有人说，世界上有两个美食大国：中国与法国。

　　其实这么说也不无道理，毕竟中国菜系与法国菜系同被列入世界三大菜系。而剩下的一个土耳其菜系，其实主要是面向清真国家。

　　而中餐与法餐，一个吸收千年精华，一个追求精致完美。

　　对于法餐，有人说，去了法国，最不容错过的三大将就是：红酒、奶酪和甜品。

　　今天我们就来看看，这三大将到底有多重要！

　　红酒

　　提起红酒，我想不论哪里的人脑海里想到的都是法国吧！但法国红酒又为什么能够享誉全球呢？

　　在知乎上，有人是这么分析的：

　　从历史方面分析：公元前600年左右，希腊人带着葡萄籽和种植技术来到了法国；公元前51年葡萄树种植在高卢地区进行；公元3世纪，葡萄酒市场供不应求，开始大规模的葡萄酒酿制；中世纪时，法国的葡萄酒已成为主要的出口货物。

　　从制度方面分析：拿破仑三世制定了严格的葡萄酒等级制度，将法国的所有酒庄氛围5个等级，保证了酒庄酿制葡萄酒的品质，这个制度沿袭至今，被其他很多国家效仿，成为保证葡萄酒品质的法律保障。

　　从先天性来分析：法国的独特地理位置造就了好的葡萄酒生产。法国的葡萄品种十分丰富，为葡萄酒酿制提供了有利条件，另外它的气候、土壤、湿度、管理技术和酿造技术都为法国酿制葡萄酒提供了好的环境。

　　奶酪

　　法国奶酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了奶酪。在法国，光是通过官方规定的奶酪种类就有 345 种，每块奶酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一样的奶酪。

　　奶酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而奶酪质地风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。

　　在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊奶酪闻名。

　　牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，牧农家除了加工饮用，也制作成各式奶酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是奶酪慢慢变黄的时间，美食家公认这时候的奶酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。

　　甜品

　　去过法国的人都知道，那里的人对甜品的迷恋和追求，有时到了无以复加的地步。无论是慕斯、马卡龙、舒芙里，还是拿破仑、欧培拉、玛德琳，亦或是舒芙蕾、勃朗峰、闪电泡芙，都让人们有着难以忘怀的魔力。

　　在法国，一个最普通的城市中一条最普通的街道上，一家最普通的小甜品店里的甜点都会让你觉得异常的香甜可口。

　　除此之外，更有近两年在国内也非常火热的面包，法棍与羊角面包同样让人们喜爱非常。法棍之于法国，就相当于米饭之于中国。

　　那里的人们，对于传统手工业有一份特别的坚持，向往于追求艺术的极致，因此，用手艺缔造出了一个全球不二的烘焙帝国！

　　就连法国人自己也说：只消一方上好的农庄奶酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出炉的面包，即是人间至高无上的享受。

　　看来，这三大将无论如何有机会也要一起尝试一次，不知道蔡澜的【死前必吃菜单】里，有没有把它们算进去。记得关注我微“掌柜工作室”哦！

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