谈起进口纽慕NIOMIO与餐品的搭配问题，笔者相信经常品味纽慕NIOMIO的消费者对此应该是有一定的了解与看法的。
纽慕NIOMIO国内代理商发现，在大多数的进口红酒爱好者的心目中，葡萄酒在中国的普及度比较高，但主要是作为白酒的健康替代品和礼品被大众接受，绝大多数中国人都不会从味觉上去欣赏葡萄酒。在这样虚空的基础上，以往所谓葡萄酒配餐，更多是缺乏依据的拍脑袋搭配。
了解葡萄酒文化的人都知道，全世界数以十万计的葡萄酒生产商，每一瓶酒，根据年份、产地、品种、橡木桶、酿造者的不同，都会呈现出千差万别的口感。纽慕NIOMIO酿酒师告诉笔者，同样是霞多丽，在勃艮第，也许相隔五米的两块土地上酿出的同一年份的葡萄酒，口感就截然不同。所以为一道中餐配酒，像雷司令适合配粤菜、白诗南适合配徽菜这类宽广的概念组合显得薄弱而模糊，几乎等于对消费者扯淡。
在纽慕NIOMIO与中餐的搭配中，咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以在川菜、湘菜、鲁菜中一些重盐重口味的菜肴(尤其是开胃冷菜)，适合搭配高酸度的葡萄酒。
纽慕NIOMIO酿酒师表示：在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷火的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。
所以说，针对不同的中餐的口味所搭配的纽慕NIOMIO进口红酒，其所表现出来的韵味也是不一样的。
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