红葡萄酒伴随餐食饮用最佳，其中多酸含量相当丰富，因此对于预防心血管疾病有很好的作用，不但可以预防血管硬化，还能减少由高血压和高胆固醇所引起的中风危险。
红葡萄酒以其独有的美味和丰富的营养，成为了百姓膳食中不可缺少的佐餐佳品。为红酒选择适合口味的“美食伴侣”可不是件容易的事。通常以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)为宗旨。通常都是以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。
品尝美酒，提味的美食通常有画龙点睛的功效。然而红酒文化到了中国，兴起了颠覆性的转变，许多中式佳肴也融入了配菜行列，如北京烤鸭、糖醋排骨、五香卤排骨、盐焗鸡、饺子……这些对外国人来可是新尝试。品酒专家罗伊墨菲德：“这是新尝试，如果你喜欢尝新。”
墨菲德提出了创新品酒方式，他提出的品尝红酒的配菜不是一般的牛排，而将中国的诸多美食加入了配菜的行列。在他眼中，北京烤鸭要配的就是这种红酒；外国人最爱的糖醋排骨要配的就是这种酒，而廖排骨推出独特的五香卤排骨将让他们品尝到另一种美食享受。另外，中国人爱啃的鸡脚、鸭脖、鸭翅、卤猪脚、卤猪尾巴、卤猪嘴、香辣烤中翅等各色卤菜熟食小吃可以配解腻的红酒。下面举例两款红酒配菜肴的方式。
红酒名：唇齿留香“赤霞珠” （英文：CABERNET SAUVIGNON）
搭配伴侣：多种食物和菜系
很多国内红酒采用源自法国的赤霞珠为原料，这种葡萄果肉较硬、汁多、中糖、高酸，这些特点让赤霞珠红酒的口味酸味更大一些，同时回味也更浓。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18～24个月之久才能装瓶出售，酿成的酒色泽呈宝石红，具有浓郁的黑樱桃和黑梅香味。抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感觉很久才会消失。
因为赤霞珠的回味较好，而且味道中和，所以适合多种食物的搭配，与川菜、粤菜、湘莱搭配有一种全新的特色。如四川卤味餐饮熟食品牌廖排骨推出了多款外卖卤味、熟食、小吃，有卤味系列、凉拌菜系列、香辣炸收系列，五香卤排骨是廖排骨最大的特色招牌菜，无论是外国人还是中国人，红酒配排骨无疑是最佳搭配，当然廖排骨的糖醋排骨，干香滋润，是一道极好的红酒开胃菜。
除了排骨，廖排骨采用百年秘制卤汁与独特蒸卤技术卤制的五香卤肘子、五香卤猪蹄、卤鸭翅、卤鸡脚等美味的卤菜配上解腻的“赤霞珠”简直是绝妙享受。
“赤霞珠”试着与鲜果、奶、巧克力搭配会有一种奇妙的感觉。
清新甜味“黑比诺” （英文：PINOT NOIR）
搭配伴侣：番茄酱小牛肉，辣椒蜂蜜烤羊肉
黑比诺的原产地也在法国，被称为名贵红酒用葡萄的皇后。用黑比诺葡萄酿造的酒色泽不特别暗，气味和味道因产地不同而不同。不过，有个共同的特点就是都有明显的水果味道，甚至有草莓和樱桃的芳香，给人的感觉是甜甜的，正因为如此，它受到了很多女士的爱戴。
甜味的红酒能减低食物的咸、苦和酸的味道。黑比诺适合搭配猪腰等口味不太重的肉食，或者加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉，廖排骨的秘制香辣烤中翅。
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