雷司令有什么特点呢？

德国的酿酒业只种植白葡萄，其 中以雷司令（Riesling)为主，部分地 区的AOC酒甚至只许种它，因此雷 司令几乎成为德国国家葡萄。其他品 种包括西万尼（Sylvaner)、霞多丽、

特拉米納（Traminer)等，还有少许 如米勒一图高（Muller-Thurgau)。

雷司令很容易辨认：桨果，圆圆的，直径1 ~ 1.2厘米，皮的表面有芝麻点，叫雀斑脸（freckle face)。

德国酒农选择种植雷司令，主要原因是它耐寒。当地葡萄园所在的 山坡很少积雪，葡萄大部分时间暴 露在凛冽的北风中，气温有时会降 至-20 ~ -30'C ,许多葡萄藤会冻坏， 萌芽也会冻死，但雷司令能挺住。

此外，德国近年不断在生物工程 上改善这个品种，现在已有许多不同 的改良种，可以完全适应当地气候和 土质。这种葡萄酿出来的酒很香，也 可以陈化很长时间，酒质发展潜力极 大。

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