法国餐的以菜论酒配酒实例有哪些？

法国餐的以菜论酒配酒实例如下：

（1）序菜:配干白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒或低度干红葡萄酒。法国有的葡萄酒的酒精含量仅为8毫升/100毫升。

（2）冷盘:配低度干型白葡萄酒。如:法国的勃根第白葡萄酒和阿尔萨斯白葡萄，以及德国的摩泽尔白葡萄酒。

（3）鱼鲜海味:配以酒度较高(酒精含量为12~14毫升/100毫升）的干白葡萄酒。如法国波尔多葡萄酒和勃根第白葡萄酒、德国的莱茵白葡萄酒。

（4）肉禽野味:配以酒精含量为11〜16毫升/100毫升的干红葡萄酒。其中猪肉、小牛肉及鸡肉等白色肉类，宜配以酒精含量为11〜13毫升/100毫升的干红葡萄酒，如法国布绕莱、马孔、波尔多等红葡萄酒;牛肉、羊肉、火鸡肉等红色肉菜，宜配以酒精含量为13毫升/100毫升的干红葡萄酒，如法国的夜坡地、博讷坡地、罗讷谷地、圣爱米永红葡萄及意大利的红葡萄烈酒。

（5）汤类:通常不配以酒;特殊情况下可饮一些如干雪利酒等干型酒。

（6）干酪类:可配以甜型以外的任何葡萄酒;也可继续饮用吃正菜的酒。

（7）甜食:配甜葡萄酒或含气葡萄酒。如法国香槟酒、哥拉夫斯葡萄酒、苏太尼葡萄酒，德国的莱茵葡萄酒，匈牙利的托凯葡萄酒。

在法国，若名菜“生食牡蛎”不配以法国勃根第一种名叫“夏布丽”的白葡萄酒，则认为是贻笑大方的事;里昂香肠专配布绕莱酒；图尔肉酱专配卢瓦河一带产的葡萄酒。

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