桑椹干红酒制作过程？

　　桑椹酿酒在我国有很悠久的历史，因味道带有天然的香气，酒香浓郁，醇厚圆润，余味悠长，受到广大消费者的喜爱。 很多人想在家自己酿果酒喝，

　　今天小编就带大家一起看看桑椹干红酒应该怎么做？ 桑椹干红酒的原料主要是桑椹，早在两千多年前，桑椹意识中国皇帝的御用补品，在民间，桑椹具有特别的功效以及天然无污染的特点，又被称为民间圣果。

　　现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、硒、黄酮及多种活性成分，能调整机体免疫功能，能促进造血细胞生长，具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、护肝、抗

　　AIDS，增强免疫力等诸多功效，在临

　　床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。 桑椹果营养是苹果的5-6倍，是葡萄的

　　4倍，桑椹药食俱佳，为滋补强壮、养心益智佳果，香甜润口，增进食欲，有良好的宁心益智作用。

　　下面为桑椹干红酒的做法：

　　原料验收：选用紫黑色无破损的桑椹果，剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。 破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

　　配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，

　　榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。 倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。 澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

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