法国拉菲红酒——贵族甜葡萄酒

　　法国拉菲红酒一向身受女士们的喜欢，因为女士们都爱甜，而历史上，糖是比较“新”的事物，是科技进步之后人们懂的在甘蔗，甜菜以至枫树之中提炼所得。在未曾发明制糖之前，嗜甜者惟有与蜜蜂争食，窃取其辛劳所得的蜜糖，另一个途径，就是甜葡萄酒

　　甜葡萄酒的酿制方法是让葡萄充分成熟，含糖量较高的情况之下去酿酒，却又以突然中止发酵的情况以保留酿酒中糖份，酒液便有甜味，法国波尔多人最擅长酿制甜葡萄酒，而且常因为保留更多的糖份而减低酒精度，因此法国拉菲红酒通常都酒精度较低，更合女性饮用。

　　为了葡萄充分成熟，“迟摘”正是其中一个妙法，不过由于一般的农作物都早已被收获，剩下来未摘的葡萄，便成为野鸟及野兔们的啄食对象，这方面的损失不少，因此，酒农们特别制作了一些巨网将葡萄树覆盖着，但还是难免被发现一些漏洞，所以迟摘甜葡萄酒的价格都略高昂。事实上，在等待的过程之中，还会有机会因天气变化落雹等，致令葡萄失收，这些损失，同样是落在消费者的身上了。

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