作为一名土生土长的山西人，醋已经是我们饮食生活中不可或缺的一部分，山西人爱吃醋，山西老昔儿能吃醋已是人尽竭知的话题。记得在我小时候，那会儿没有种类繁多的饮料，打醋成了我最期盼且最喜欢做的事情，在那个打散醋的年代，家长给孩子们打醋机会的同时也是给零花钱去高兴的时候。每每在打到醋回家的途中，每走几步路就会不由自主的喝一口打来的醋，那种美味与幸福不亚于现在喝任何一种饮料，大家是否也有儿时的同感呢?
醋是我们生活中的调味品之一，俗话说:"居家开门七件事，柴、米、油、盐、醋、酱、茶"。多少年来，人们把醋作为山西乃至全国人特有的调味品。其实，醋是中国人民调味普遍食用的东西，与山西老陈醋、太原特醋同样驰名的，还有镇江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏爱，其所以出名，是同山西人做醋比较普遍，并讲究积存陈醋，我们在亲朋走动时，都把太原的名产醋带点作为馈赠亲友的礼品分不开的.
我从小吃到大的醋：宁化府老陈醋
原先我们吃的醋只有一种老陈醋，不分味道。随着技术的改进现在宁化府老陈醋开发出了：饺子醋、吃面醋、名特醋、名醋、海鲜醋、精酿老醋.
这里面我最爱的就是饺子醋、吃面醋和海鲜醋。因为食用的频率最高所以感触比较深。
饺子醋，北方人在吃饺子的时候大多数会吃蒜醋，常规的方法就是把蒜捣成泥，加入醋、香油等配料调香。但我们现在的饺子醋在生产的时候，在陈醋的基础上配入大蒜、香料等配方，一股特有的腊八蒜味使得我们在食用的过程中即方便又味道均衡。
吃面醋，山西以五谷杂粮为主食，以面食为家常饭，由于我们吃面醋在老陈醋的基础加入辣椒与其他香料，吃面醋适当的佐味可以增强人的食欲。
海鲜醋，随着生活越来越多样化，南北食材流通加快，当下在北方吃海鲜也较为普遍，但由于我们的饮食习惯，总感觉海鲜腥味较重，海鲜醋就在老陈醋基础加入姜等去腥提鲜的调料，逐步让北方人也适应海鲜的鲜。
看了我喜欢的这几种醋的食用感受，您是不是也迫不及待的想用相关的主食佐以陈醋打开您的味蕾呢，那就赶快找到自己喜欢的味道开始享受吧。
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