二十多年前到美国，还不会喝红酒。几个朋友在一起聚聚，说买瓶红酒，我去市场买，除了瓶装的以外，还有一种特别大的四升装的，特别便宜，买了来喝，也算红酒。我的美国同事告诉我这种一加仑装的红酒，是很垃圾的类型。因为有些时候因为气候原因，葡萄不好，不能够酿造正式的红酒，就拿来做这种炒菜的酒，不是拿来喝的。后来去北加州的葡萄酒厂参观，就看到他们把好的葡萄酿造成红酒，不好的葡萄往往做烹饪酒。一个酒厂里面，有很好的酒，也有很次的酒。据说还有更差的葡萄，他们说一般都是处理掉的，因为太差，不能用。有个和我一起去参观加州酒厂的南美洲的人，说最差的那类，在他们国家是可用出口的，吓我一跳，我有点犯傻了？
今天在网上看见有一个国内酒厂的人报料，说的确如此。说目前我们市场上的中国自产葡萄做出来的酒只占市场总量的20%，而80%葡萄酒是从国外进口的。就是这类连烹饪酒都用不上的酒，是国外的“垃圾酒”。
这个报料的酒业老总说：“我不知道酒界的同仁们对这种事怎么看，作为一个真正想做葡萄酒的人，真正想创出民族品牌的人，我看到这种事情，是很痛心的。国外不喝的葡萄酒为什么要让我们中国人来喝？！市场上30元以下的酒，70%以上都是勾兑的；60元以下的酒，40%都有问题；200元以下的酒，平均50%也有问题。尤其是进入夜场(娱乐场所)的酒更烂。
他说“没做葡萄酒之前，我会说这样的红酒很好，看上去红红的，味道也不错。其实真正的干红是没有任何添加物的，而现在市场上的很多干红都有添加物。因为国外的很多’洋垃圾’进来后，必须要用这些物质去勾兑。可能大家也都知道，夏天一到，港口会有很多大塑料罐装的进口原酒，这些国外的’洋垃圾’进入中国组装，然后让中国的消费者喝。”
据他称，在如今的中国葡萄酒业，厂家们只知道上生产线、上广告。“国内目前大约有600多家葡萄酒生产厂家，今天上一条线，明天就可以出酒，只是纯粹的罐装，不是真正的葡萄酒，它是对消费者的欺骗和不负责，因为厂家做的只是罐装这一个最简单、最后的工续。
“大家要有一个概念，葡萄酒是种出来的，要做好的葡萄酒必须要先种出好的葡萄来。" "国外的’垃圾酒’是怎么出来的？一种情况是葡萄得病了，舍不得倒掉，就做成酒。这样的酒有一种呛鼻发霉的味道，这就需要二氧化硫之类的东西进行化学处理，以改变其分子结构。还有一种情况是葡萄的糖度不够，这使得酒精度不够，加工处理的时候就加糖加酒精。
我国进口葡萄酒原汁大多来自于智利、西班牙、阿根廷，这些酒大多进了年产3万吨以上的大企业。"这位人士称，500美元也就是4000多元人民币就可以从国外进口一吨酒，这意味着每市斤葡萄只需要0.5元。国外的劳动力不比我们便宜，为什么这些酒会那么便宜？说白了，就是这些东西已经到了烂得不能再烂的地步了。
据他说：“河北一家葡萄酒厂去年收购当地葡萄只做了1500吨酒，但在市场上却卖了3万吨酒，其它28000多吨大多用的是进口原料。另外，这家厂还把5000吨干白加入色素变成了干红。当然，加色素是可以卖的，但在商标上应该注明这酒用了色素，没有注明就是在欺骗消费者。
"用色素兑出来的酒有比较简单的鉴定方式：拿一张白色的餐巾纸，把红酒往上倒，纸上的红色不均匀分布，或者有沉淀，那就是色素。据他称，在目前的市场上，假干红很多。”
还有一个报导，说是一位在某葡萄酒生产企业工作过23年的高级工程师向记者透露，她本人就曾去国外买过葡萄酒原汁。“买的是西班牙菲利斯公司的汁，这是一家专门给中国葡萄酒厂提供原汁的企业。也从智利进过汁，价格比西班牙的还便宜。我们每年都进这样的汁，大约有几千吨。”据透露，进口的葡萄酒原汁价格是4000多元人民币一吨，在国外是最低档的酒。由于海运时间较长，酒精挥发得也快，这些原汁进来后，必须再调整一下原汁的酒精度，然后过滤、分装，整个过程非常简单。
中国葡萄酒消费量以每年20%的速度递增，厂家争抢原料“见葡萄就收”。上世纪90年代，国内葡萄酒(俗称红酒)市场开始启动。出乎人们意料的是，这个市场从启动到热销不过五六年时间，葡萄酒厂从1994年的130多家猛增到目前的600多家。资料显示，1994年至2000年，中国葡萄酒消费增长了61.8%，而世界葡萄酒产量只增长了6.5%左右。有关专家预计，到2006年，亚洲葡萄酒消费将增长16.4%，并将再次成为全球葡萄酒消费增长最快的地区，而中国的年增长将会达到20%。
业内人士透露，4000多元人民币一吨进口原汁可灌1333瓶750毫升的葡萄酒，相当于每瓶原汁3元，加上约100%的进口税，每瓶酒原汁成本为6元。一个瓶子加一个塞大约3元钱，一张标志0.2元，加上箱子，这些包装不超过3.5元。再加上车间成本、水电费、机器折旧、人工及税金，一瓶酒的总成本不超过15元人民币。
这个报导说：“在河北怀来，有些小企业没有罐装线，不生产成品，只有榨汁机。什么样的葡萄都给榨，然后放在罐子里，专门提供给那些既没有葡萄基地，又没有原料，但很想做红酒的企业。这些小企业这几年也过得不错，赚了不少钱。" "我们每年都会把影响葡萄酒质量的葡萄原料倒掉。”
上面提到的那位老总说：“去年10月初，我们把10吨多的坏葡萄、烂葡萄倒在车间门口，很快，这些葡萄就被农民铲走了，我当时还挺高兴，以为农民帮忙收拾，还给了他们点儿钱。但没想到这些葡萄一出门，就有汽车在那儿等着，农民把我们的葡萄和自己的葡萄掺杂在一起，卖给了当地一家大企业。这家企业全都收了，价格大约是每市斤1.1元。今年，我把那些不好的葡萄全埋了，否则不是让人坑害消费者吗？”
河北怀来县小七营村有着多年种葡萄的历史，许多农民家里都有几亩葡萄。村支书石德友向记者透露：“一些葡萄酒厂家每年都到村里来收葡萄。今年的收购价是每市斤1.0元到1.1元，不管是青的，还是烂的，只要是葡萄就收。也没有量的限制，有多少收多少。”怀来县十八家村村支书石庭海也向记者证实：“每年都有许多贩子进村收葡萄，不分品种，不论质量，收完了就卖给当地的酒厂。这里许多农民都不敢喝那些厂的葡萄酒，因为怕质量不过关。”如今，不懂酒的人也开始涉足红酒业，以致于原本扎扎实实在做酒的企业拼不过偷鸡摸狗的企业，这是很不正常的现象。
一个国家级评酒师说：“无论国际标准还是国家标准，有一个概念是明确的，那就是葡萄酒必须是百分之百的葡萄，加上酵母进行自然发酵而成的。”
奶粉事件之后，我们都有点噤若寒蝉，今天看到这条红酒的消息，第一感觉就是想发给朋友们看看，以后喝红酒要小心啊。
(王受之文章)
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杜华林（设计师）. 曾任广州大学艺术设计系教师、深圳市设计联合会常务副 / 上海2010世博会形象设计评委 / 第二届世界华人平面设计大赛评委 / 20世纪华人平面设计百杰 / 中国设计业2005＂十大杰出青年＂网络评选第一名 ■ 出版《杜华林平面设计作品集》《深圳设计家》《中国人的设计世界》等。
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