二十世纪80年代绍兴酒开始进入北方市场，在白酒和红酒有强大的市场占有量的情况下，每卖出一瓶绍兴酒都是很艰难的事情，因为绍兴酒这个名子很陌生，绍兴酒的味道也很独特，大多数人都接受不了与白酒、红酒不同的口感，所以当时无论在什么场所多数都是消费白酒、红酒，绍兴酒这个新面孔，被人冷落在门外，不被关注。
三十年过去了，伴随国内酒水消费习惯的改变，白酒、红酒、啤酒消费的转移带来了黄酒发展的契机，消费者在黄酒广告宣传吸引下也开始主动的尝试绍兴酒，这为绍兴酒的快速发展铺平了道路，以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而著称于世，今天，中国绍兴酒已发展成为世界驰名品牌。黄酒最有代表性的品牌当数古越龙山。畅销于各大A级餐饮酒店、五星级宾馆会所等，拥有不可替代的霸主地位，绍兴酒销量比较大的品牌除了古越龙山还有会稽山、女儿红、状元红、塔牌等绍兴酒，近年来畅销于全国名大城市，远销日本，东南亚，欧美等三十多个国家和地区，享有东方名酒之冠的美誉。
随着人们生活水平的提高，对身体健康的关注。有越来越多的人知道了绍兴酒，绍兴酒独特的功效与用途。并成为餐饮酒楼商务宴请，馈赠新友，团体采购的时尚选择。而白酒市场品牌众多，产品鱼龙混杂、鱼目混珠，客户不知道选哪种白酒更适合，哪种红酒性价比更高，酒水的真伪更让顾客的担忧。另外，第一品牌的白酒当数茅台、五粮液、国窑、水井坊等,但是这些酒的价格真是让购买者望而却步，尤其是茅台酒500ML单瓶已冲破千元大关，这让广大消费群体的光投入了具有保健养生、美容、时尚、品位的绍兴黄酒。
进入2010金秋以来，越来越多的客户摒弃了白酒与红酒，开始选购黄酒，黄酒的销量一路飙升。黄酒的FANS越来越多，消费观念在转变，酒水市场被瓜分，相信在未来的三五年之内，绍兴酒这块“液体蛋糕“将开始吞噬酒水市场这块的大蛋糕。
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