“南昌炒粉”行业标准出台,首届中部国际红酒展暨亚太美食文化周隆重开幕

　　从2015年12月5日起，古老的南昌炒粉有了行业标准。当天拉开大幕的首届中部国际红酒展暨亚太美食文化周上，南昌市餐饮烹饪行业协会会长涂立波向全世界宣布了这个凝聚了多少代豫章名厨心血的南昌炒粉行业标准，从此南昌最有代表性的名小吃，告别了凭感觉掌勺、张咸李淡的经验时代，精确到“克”“毫米”“分钟”的新标准，保证了“南昌米粉”一致的美味。美食周上举行的“千人尝粉”活动，将邀请美食周参与者现场品尝按新颁布行业标准烹制的南昌炒粉。此外，本次亚太美食文化周现场还汇集了全国各地特色名吃及多国美食，以及从世界红酒主产国进口的各种红酒、烈酒。更有来自马来西亚、泰国、日本、韩国、法国六国的国际名厨现场厨艺大PK，为南昌本地市民带来了一场国际美食的饕餮盛宴。

　　为满足民众们的视听享受，还特邀各国艺术家为活动带来了韩国热舞、印度舞、酒杯舞等精彩表演，整点抽金条的活动更是掀起了一场又一场的高潮。美食、美酒、美舞、美人，各种各样的精彩节目轮番上阵，现场民众都惊呼：看得过瘾，吃得畅快，玩得尽兴。

　　南昌炒粉标准：

　　配料：

　　江西产捆扎干粉或统装干粉200克，鲜牛肉50克，鲜红椒20克，黄豆芽20克，葱、姜各10克，酱油20克，味精、胡椒粉各5克，食用油50克。

　　做法：

　　1、鲜牛肉切成5厘米长、3毫米宽的细丝，鲜红椒与生姜切成4厘米长丝 ，葱切4厘米长段。

　　2、将干米粉用沸水煮10分钟，当米粉变软呈纯白色，4分钟后倒出，以凉水冲洗之后，沥干水

　　3、将牛肉丝、生姜、红椒丝、黄豆芽下锅煸炒至熟，加入酱油及清水各20克，将沥干水的米粉入锅与辅料合炒一分半钟，待其均匀吸干汤汁时，加入味精、胡椒，粉、葱段，翻炒均匀出锅即可。

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