[饮食]吃喝嫖赌在上海之吃

　　"庄稼院"

　　"庄稼院"是一家东北人开的小餐厅。墙上装饰着玉米棒子，还有白桦树树干搭起的木篱笆，门口挂着六只红灯笼，门面不大，但很亮堂。按店主的推荐点菜。冷菜是东北大拉皮（15元）、酱牛肉（18元）和川菠凉菜（6元）。东北大拉皮有点象粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的 调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。

　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫"锅爆肉"，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

　　家兔笨鸡炖珍蘑（28元），名字中的笨鸡很有趣，味道更好。笨鸡，实际上也不是很玄虚的东西，也就是东北家养的鸡，比较笨而已，永远也不会知道将来会让人放进嘴里。珍蘑是生长在原始森林最普通的野生菌类。这道菜的个中滋味不是用语言可以表达清楚的，总之就是好吃。

　　家常卧鸡蛋（12元），酱油炖鸡蛋，这种菜是非常普通的家常菜，对于现代人来说，这种菜不是经常可以吃得到的，有点咸，蛋很嫩，配了点蔬菜末，吃起来很香。

　　地三鲜（12元），土豆、茄子和青椒红烧，东北红烧的蔬菜也很有特色，咸鲜味香。

　　庄稼院没有什么很贵的菜，菜单上的菜大都是东北家常菜，价格也就在20元左右。我非常喜欢在这种和适合朋友聚会的餐厅里吃饭，或许最开心的事不是关于今天吃到了什么，而是和老板聊天，喝中国最早的哈尔滨啤酒，真的够爽。很可能聊到最后，餐厅里的人都拼成了一桌，和老板齐唱"俺们都是东北人......"

　　地址：康平路220号对面（近华山路）

　　电话：62823612

　　朴素的蹄花汤

　　前两天，逛完徐家汇，在"新路达"对面的"汇香楼"吃了一顿，有个叫"汇香蹄花汤"让我印象深刻，就是一种"脚圈"锅底，做得蛮朴素，而涮的料却有特别的东西，蛮有回味。

　　一踏上2楼，第一感觉和衡山路的"来福楼"很像，老板好象对"红色"很谨慎，背离常规地用了大量冷色调--咖啡、白色、深灰；窗外风景不错，往南望，能瞧见从"港汇"出来的情 侣，拎着购物袋，牵着手。

　　老规矩，请来厨师，听他聊聊。锅底点了汇香蹄花汤，48元，数了数，6只猪脚圈，表面"喇"了几刀，被3张粽叶和肉皮包裹着。为了"吊鲜"，这里还加了苔菜、香菇、鲜菇和笋干。捞出一个脚圈，啃上两口， 有咬劲，果然还有股粽叶的香味。喝口汤，咸

　　了点儿，厨师忙解释，可能是咸蹄膀"吊"的"高汤"太厚了。"别急，涮上料就好了"，他提醒我。

　　热气绵羊肉，28元，他自信，比"小绵羊"的羊肉还好。据讲，找的羊贩子特别会挑羊，每天只给2个地方送羊，早上杀好了进市区，下午拿到餐厅。养是有名的湖洲羊，全是后腿 肉，和一般的羊肉也不同。羊贩子还教了厨师一招：好羊看尾巴，圆尾巴的没骚味。

　　说实话，我有点半信半疑，不过这也算长了见识了。夹一片，厨师硬要我蘸特制的调料（自己斩的韭菜花和花生酱调制的，蛮费功夫！）否则不让吃。肉质很香，口感还微带些 甜。有点意思！只觉得，切得太薄，入口化得太快，象吃"人参果"。

　　九肚鱼，20元，也是很少吃到的，这鱼"造型"特别，象大个儿的泥鳅，生的时候肉质有点灰白色。往锅底里一汆，只2分钟，用筷子夹，就得小心了，稍一用力，就"尸沉大 海"了。试了几回，才吃到完整的一条。往嘴里送，汤汁和肉质吸满油水，嫩滑得象豆腐，筷头一吮，就只剩下一根软骨了。

　　酥肉，18元。象是在油里炸过，切成片。在汤汁里稍微一热就能吃，不油腻，让我想到了西域沙漠中行走的游侠，他们的行囊中或许会放几块这样的酥肉。

　　还有几个味道做得不错的"常规菜"，双宝豆腐--油豆腐里加了鸡蛋浆、虾仁粒和目鱼粒；自制鸳鸯丸子，青鱼肉做的丸子，弹性不错；百叶包，放进锅底前，千万别解开绳子， 我就"中刀"，汤一滚，全散了。

　　地址：华山路1943号

　　电话：64475798

　　乡味何必觅田园--淡水路"珍叶楼上楼土菜馆"

　　位于市内淡水路合肥路口的"珍叶楼上楼土菜馆"，是3家"楼上楼"中最年轻的一家，也是规模最小的一家。不过，它的杭州乡土风味的菜肴却独树一帜，与众不同。因为，这是道 道地地一百多年前的味道。

　　杭州远郊各区县山水人文不同，菜肴特色各异，却都有着鲜明的地域特色和浓厚的江南山水乡土气息。

　　富阳为古乌程郡治，著名的吴王孙权故里，人文历史悠久，保留了一些极富特色的古老菜色。淡水路"珍叶楼上楼土菜馆"的"百步香土鸭煲"、"富阳豆腐干"等，都是原汁原味的 当年美食，该店还特邀了一位年逾5旬的老妈妈，专门炮制独家名菜--吴王神仙鸡。此鸡系当地散养上等土鸡，秘方制成，在富阳家喻户晓，极乎盛誉。

　　临安地处太湖之源，天目山区，山珍是其一绝，"天目四石"：石鸡、石耳、石斑鱼、石笋，更是当地独有的名贵特产。淡水路"珍叶楼上楼土菜馆"用这些山珍土法烹制的各种临 安土家菜，即使杭州城里，也难得觅此一味。

　　萧山地近钱塘江，其野生水产最为知名，沪杭识家，趋之若骛。淡水路"珍叶楼上楼土菜馆"选用钱塘江野生的鳊鱼、江刺鱼、野泥鳅等水产，烹制出极具水乡土韵的风味美食。

　　沪杭地接，上海人去这些地方旅游观光者不少，对其中许多美味早有所闻，但行色匆匆，旅途不便，未必能一快朵颐。如今淡水楼"珍叶楼上楼土菜馆"每天从当地运来新鲜原 料，并选用当地特产的各种辅料、调味品，为沪上供应真正的杭州远郊土家菜，让大家不出上海，就能寻到100年前的乡土味道。

　　地址：淡水路321号（合肥路口）

　　电话：53963392

　　贵族菜白领价--天目中路"新楼上楼"

　　日前开业的恒丰路"新楼上楼"，位于恒丰路和南北高架交汇处，交通甚为便捷。

　　比起长寿路老店的典雅幽静，新店宽敞的两层楼面，风格各异的大厅、小厅、包房和更多的餐位，能够满足更多不同的需求，不同食客的口味。

　　该店除了继承老"楼上楼"的菜色外，更有自己的独到之处：贵族菜，白领价。

　　海鲜、山珍等，都是许多人垂涎不已的美食；而杭帮厨艺重刀工火候，烹饪精细，讲究色、香、味、形、器的传统和这些高档原料的巧妙结合，当然更成为美食家们梦寐以求的 佳肴。

　　不过，这些东西身价高贵，是沪上有名的"贵族菜"，不菲的价格令多数人眼里馋，心里想，却很难狠下心来一饱口福之快。

　　"新楼上楼"继承了杭帮菜价格公道，薄利多销的传统，给许多"贵族菜"定下了经济适宜的"白领价"，以满足精打细算的沪上食客。

　　该店的"红烧砂锅排翅"标价为88元，而其他店的类似菜色通常价格在180元以上，定价98元的蚝皇鲍鱼，定价68元的黄扒大乌参、冰粉官燕盅等，都比通常价格便宜一半左右。

　　经济的价格，独到的烹饪，相信喜欢美食的朋友们会由此动心，邀亲聚友，去"新楼上楼"品尝这些在家里餐桌上难以吃到的海味山珍。

　　地址：天目中路428号（凯旋门大厦三、四楼）

　　电话：63532727 63535757

　　南方的老茶馆--上海老茶馆

　　提起上海老街，人们似乎只在脑海中留下一丝淡淡的回忆。高楼大厦充满了整个上海，旧痕，旧物，在人们回眸之间已经渐渐消淡，那些怀旧的人在过去与现在的时光中已不再感受到旧日的气息。

　　城隍庙里的上海老茶馆就象是摆在一叶小舟上的古玩，飘飘忽忽地在现在的都市中闪烁。茶馆里布满20-30年代的旧式家具，老旧记帐台，缝纫机，管风琴......，似乎还能感觉到旧时的时光在这里重现。挂在墙上低领无袖，花边繁复的旗袍都是那个时代手绣的珍品，仿佛还能感觉到旧时时髦女人的温婉。而摆在墙角的旧试压面条机和手摇缝纫机却让人有一种旧梦重温的味道。

　　座钟，木椅，旧茶壶等被人常摸之处泛着淡淡的光亮，留下了一道道往日的故事；旧笔筒，洋纸伞，旧电风扇记下了旧时一幕幕的风景，在这些旧物的周围，仿佛你回到了久违的过去，所有的一切都好象让你走进了一个很久很久旧日的家，熟悉而又亲切的气息，也让你走进了一个旧日未完的梦......

　　回到久远，回到大西北--龟兹古丽餐厅

　　度假村的经历，让你重新回到了儿时，而在这儿，在这家浓郁的新疆风味餐厅，你将回到很久很久之前，那个与楼兰古国齐名的，也同样早已消失的古城--龟兹古国。

　　走进龟兹古丽餐厅，仿佛走进了一个神秘的西域世界。油绿色毛面的墙面、仿古地砖、黑铁扶手的曲型栏杆，沉稳而典雅。依斯兰拱形装饰将墙面划分成一段一段。每一段，都嵌着不同的装饰，有铜制版画，手工雕花的铜壶和花瓶，一些叫不出名字的新疆乐器。这是家努力在诉说着文化的餐厅。墙面上、天花上、餐桌上、器皿上，每一处都是风情都是历史，都能让你感受到文化的撞击。

　　那玻璃窗边被绿色植物掩映着的新疆手工小木人，工艺和造型都可见民间艺人的匠心独具。墙面上，大幅的彩色绘画，色彩瑰丽均匀，内容取材于龟兹的克孜尔石窟的壁画。这些反映着唐代宗教和生活的画面，这些能够再现龟兹古国的壁画，被巧妙的搬到了餐厅的墙壁和天花上。在画面上，晕染的色彩里是飞天和佛陀？是鸟？是花？是长颈瓶？这些有着典型汗文化风格的壁画，代表着龟兹古国悠远的历史，在依斯兰文化的撞击里，消失的只是城池，在现金繁华的大都市里的这家餐厅里，却在努力地传存着久远的文化。

　　我选了一个靠舞台的座位，伴着欢快流畅的新疆歌曲表演，开始了我的食与文化之旅。服务小姐提着精致的手工铜壶，斟上一杯茶。茶色宗红，入口香涩，回味甘甜润爽，这是新疆特有的砖茶。点了羊肉串，这在维吾尔语里被称之为"喀瓦甫"的美味，虽然在上海早已流传，但象现在这样被郑重地放在盘子里倒不多见。咬一口，肥瘦搭配，油而不腻。这儿的羊羔肉也很不错。饭店为了保持起菜肴的原汁原味，羊肉和调料都是从新疆运来的。而羊羔肉

　　的不同又在于，它是选用当年羯羊的肉制作而成。肉质疏松鲜嫩，和着洋葱和胡椒等佐料，香辣可口。而油塔子这道点心，初看时，还以为是本帮菜里的点心，制作精致，油亮生辉。

　　用筷子夹起一个，软而不烂，香气扑鼻。入口酥软，油而不腻，还带着淡淡的羊油的香味。听过歌曲，吃过美食，看过文化，有了一种从里而外的满足。当你在喧嚣的都市里待得有些倦了，当你需要的已不再是填饱肚子的满足，找一家类似龟兹古丽的餐厅，重新回到以前，回到大西北，回到新疆。

　　纯正北"锅"--向阳屯

　　一直向往北方式的豪爽，记得在读书时那会儿，一直对上铺的北方同学说以后一定要去北方试一试那种大碗喝酒大块吃肉的豪爽感觉，可惜在参加了工作后却一直没有机会去北方。

　　如今在上海这样一个南方都市里却有了一家号称是沪上首家正宗京味涮锅的向阳屯火锅，有了一个能坐在炕上喝着二锅头大块吃肉的地方。

　　对于京葱、糖蒜、麻酱这些北方人吃火锅的必备品，我们上海人总是觉得吃着不怎么习惯，就算硬着头皮吃了，也总觉得不甚舒服。我想很大的原因是人的心理因素在作祟，因为当我吃过糖蒜以后，我消除了从小到达都有的大蒜恐惧症，觉得很好吃，甜甜酸酸的，难以想象，这竟然是蒜头做的！向阳屯的火锅比喻起来就像糖蒜一样，吃之前你可能还有恐惧（特别是上海娇滴滴的白领小姐们），但吃了之后，方知其中美味。与我们同行的2位小姐，之前死活不去，吃了以后却嚷嚷着还要去，这就是女性，呵，复杂的女人。当然这也要归功于向阳屯的特色火锅才能使她们这样态度发生180度的改变。

　　向阳屯经营的是纯正的"北锅"，涮的东西也基本上只有牛羊肉，看上去并不精致，不像台湾和四川火锅之类，锅底一上来看上去就色香俱全，而向阳屯的紫铜碳烧锅却是只放大葱等原料的锅底！但是这样的一个锅底加上来自内蒙古的牛羊肉味道就不同了，仿佛是产生了奇妙的化学反应，涮好的牛羊肉入口即融，滋味甚是美味。而这里的辣椒玉米，栗子大糠，也是现代都市人一定要尝一下的，因为它们和这里的青磁大碗一样都带着浓浓的农家风味，

　　这在城市中已经很少了。

　　本来我在今年春节的时候是准备去哈尔滨，却因为一些原因没有成行，但是在这里我看到了向往已久的北方的炕，炕桌，条凳，窗棂和窗花，这些都让我以为自己身在北方的民居小屋里。因为这里的特色室内布置和纯正的北方火锅风味，就连我的一个迁居上海已久的北方朋友也说该让他父母来这儿回味回味以前住在北边的日子了。

　　在向阳屯，进门第一件事就是上炕，然后大家就开始大碗喝酒大块涮肉罢。

　　神秘的东方魅力--人间穹六

　　初听"人间穹六"，感觉到的是"人间"的美丽，炫惑的是"穹六"的意义；初听他人谈这家店，是那种很夸张的语气："中国菜竟可以做得像艺术品，真是吃足了情调！"好奇加迷惑，使我想去一探究竟。

　　到了那条幽静而梧桐成荫的岳阳路，一幢很特别的建筑吸引住视线：银灰色的不锈钢与水泥间接的结构、四面的落地长窗与四周的竹影婆娑。奇怪的是转了几圈竟找不到入口，最终还是在店内服务生手势的指引下才掀动了矗立在门口像地下工作者暗号似的暗纽。

　　走进去，依然是穿梭交织的横梁直柱，这使它感觉上更像一座赤裸的建筑雕塑而非餐厅。玻璃楼梯、玻璃墙壁、不锈钢吧台......看惯了本帮菜、杭州菜装饰豪华的餐厅，也品味过某

　　些店家小桥流水与飞檐画栋的古典，这一种简洁与开阔让视觉感观很受刺激。

　　"竹林沐雨，云桥高悬。琼阁揽月，梦幻人间。"店长说这是日本设计师的主题。由此，店名之"人间"与"穹"都有了解释 。而"六"是指日本新都里在海峡两岸开设的第六家餐厅。

　　"人间穹六"的菜式为创意中国菜。说白了就是用日本料理的方式烧中国菜。如此就把日本餐饮精髓和中国历史悠久的饮食文化揉捏在一起，创意出独一无二的具有神秘东方魅力的可口的艺术。

　　在"人间穹六"开张之前，新都里餐厅曾不惜代价借助食神网邀请了代表上海各界的精英100人免费试餐，最终确定了10道冷菜、40道主菜、10道主食与汤、6道甜点、10道酒肴与10道日本酒鸡尾酒的菜单。

　　如此的可口美食，独特的文化交融，也难怪人间穹六开张后，每天座位都被预订一空了。看来是这里中日饮食文化独特组合出来的美食得到上海这个城市的广泛认可。

　　小木屋火锅之家

　　我要红白锅，肥牛肉，福州鱼丸，牛肝菌，川粉，菠菜，青鱼片，黄喉，泥鳅，还有小木屋特色火锅料2份，一份重辣，一份不辣。小木屋的锅底很正宗，真真正正的四川原味。

　　汤底煮开了，我先把福州鱼丸倒了进去，一盘只有四个，我咕哝了一下，对于我这样一个大码子，4个还不够塞牙 缝。听说这里的肥牛肉很有名，我来试试先，第一片进嘴还没感受味道就已经滑进肚子了。再来，还是没尝到味道就没了。我再来，多涮几片，一起塞进嘴里。这 次我感受到了牛肉的味道，哈哈，还是没什么特别的感觉，牛肉就是牛肉，你们不能逼我说这是超级鲜香无敌黄金肥牛肉的，除非小木屋再送我两盆。因为味道确 实不错，切片比较厚，吃起来蛮有质感的。牛肝菌？什么东西，恶心八拉的名字，还是我试试先，黑不溜秋的外表，蛮大的块头，丢一大块到白汤里，等一会儿捞上来，味道还可以，大概是沾了小料的光，挺鲜的。接着我就川粉、菠菜什么的都一起上了，酣畅淋漓，我吃的是重辣么！热气腾腾中，菜好像消灭差不多了，只 剩几根我称之为皮带的川粉躺在盆子里。慢着，我还看到有几个白色的大饺子浮在水面上，我夹，我咬（只要不是药）。哎吆，我舌头给烫着了，这是什么？我想 起了前面扔进去的福州鱼丸了。凑近一看，乖乖，鱼丸里面有汤汁，里面还有馅。喝了一口冰冻可乐压压我有点麻木的舌头，再尝一个，嗯，不错嘛，用鱼丸包的 大馄饨（嘿嘿，我是个粗人，我只会这么形容的），可惜的是我的舌头有点麻木了。下次一定要先吃这个，把这次补回来。打了一个很响的嗝（连忙用手捂住），这才抬头看看对面的朋友战况怎样，对面也比我好不了多少，满桌都是我们吃下的骨头之类的东西。毕竟，我们等了一个小时，这里生意很好啊。

　　吃归吃，这里的装修很有特色，到处都是木头制品，名副其实的小木屋。

　　地下的小辣椒

　　斗完地主，肚子饿得不行，有人提议吃火锅，有人提议小辣椒，于是就来了。徐家汇天钥桥路边上的小辣椒是半地下的建筑，刚进去难免有点压抑，尝了麻辣鲜香后，就令人觉得这里别有洞

　　天。

　　这里的特色除了麻、辣、鲜之外，还有热闹，大约250平米的店堂内，人声鼎沸，很是热闹，很有点四川的美食街边赤膊吃火锅的味道。

　　我们一行四人点了个麻辣锅底，点了一些供我们涮的菜式，除此之外，我们还特地点了这里的特色菜水煮牛肉和辣子鸡，辣子鸡吃上去辣辣的，很香，真是很辣自 己呵！

　　小辣椒的川味火锅是与上海口味独特结合的，锅底和调料由该店师傅自己配制，很适合上海人的口味。。借着地处徐家汇的地利人和，小辣椒虽然门面不大，却是 生意非常红火。

　　风在发端的虹番主题音乐餐厅

　　据说虹番的老板很酷爱印第安风格的饰物，大概他也应该看过关于印第安人的奥斯卡名片《与狼共舞》罢，那他更应该知道里面的那个名叫风在发端的印第安小伙子了。

　　虹番的整体装饰实在是很有特色，推开镶嵌着玻璃的木门就能看见一个硕大的印第安族酋长的头像镶嵌在一楼上二楼的楼梯墙壁上，那个头像中的眼睛注视着每一 个来来往往的客人。随处挑一个位子坐下，都是一色的原木色木制桌椅，很是结实。一眼望去，连吊定也是用的原木色木制龙骨，和护墙板、地板、桌椅、吧台形成了一个巨大的原木空间。很让人感受到印第安的神秘气息和粗矿的风格。记得好像是哪一本装潢杂志好像专门介绍过虹番的装修，我也曾仔细看过，但是杂志上 的照片中是没有办法和现场比的，照片也拍不出这里的气氛和神秘气息。

　　通常情况下，我是不来这里吃饭的，很多朋友向我介绍这里的石头火锅还有其他很多美味的特色菜，但是总是机缘巧合的吃完饭才来。有足球看的时候，我多半和 朋友们钻在二楼的大屏幕投影前，一人手握一瓶百威冰啤，看的兴起时，通常没人总是要喝掉3~4瓶，而我们通过赌比分来决定谁买单。有的时候，心情闲适的时候，也会在九点多的时候来到虹番，一个人要上一瓶百威冰啤，点上一支烟，让自己从单身的寂寞中解脱出来，融入这里的热情气氛，若是等到十点左右的现场演 唱开始，那气氛就更加热烈，因为一位男的主唱的声线非常好，无论是英文金曲还是怀旧老歌，抑或是苏永康，甚至连齐秦都轻松演绎出属于他的风格，属于虹番的风格，我每一次去都会坐在一楼看他的演出。

　　有句话不知道说了会不会让虹番的老板生气，或者找我打官司，反正我总觉得这里的大大小小，或精致或粗矿的印第安饰物给人的那种神秘气氛总是和风在发端有关。一切似乎都和虹番的老板无关，因为这里太印第安了！或者虹番老板自己就是风在发端？

　　COCHIN CHINA欧越年代1883

　　接头地点：巨鹿路XXX号XX号楼

　　接头暗号：Hi...

　　接头人物：任意（情侣最佳）

　　接头必备：现银400以上，VISA,MASTER不限~

　　牵手走进这个花园的铸铁花大门，正对着大门30米处就是被花园包围着的欧越年代餐厅。这儿离马路远，仿佛远离烦嚣，四周的空气中透出一份清静。

　　欧式建筑的花园洋房、底层落地的玻璃窗、青藤椅、米色和深咖啡的主基调、恰到好处的灯光、墙角的蝴蝶兰、隐约传来的干净清透的背景音乐... ...这里就 是欧越年代1883越南餐厅。

　　一身越南民族服装，青衣婆娑穿梭着的侍应、酸甜可口，清淡适中的越南菜式，墙上挂着越南老杂志的剪图，草编屏风，仿佛让人感觉真到了那个异域小国越南。

　　对越南美食有什么了解吗？如果没有的话，没关系，侍应会为你介绍这里的特色。但是据说在这个馆子里想吃正宗的越南菜是不可能的了，请来的越菜资深大 厨自己承认这里的越南菜是已经经过了改良的了，只保留越南菜的精髓部分，使之更适合本地人口味。这位大厨也是正宗的中国人，在越南做了4年的主厨，所以能融会贯通，在烹饪上来了一场中越结合，似乎更适合上海人的口味。

　　越南菜点起来分为：沙拉、小吃、热菜、汤和煲。个人推荐沙拉可以是蟹肉沙拉，用木瓜丝，紫色的卷心菜，胡萝卜，姜丝和蟹螯里的肉做成，咀嚼起来,清淡 中透出蟹肉的鲜美,口感富有变化,蟹肉的丝丝甜味刚过,鲜味却已经接踵而来。

　　欧约年代的特色小吃主要有虾仁春卷和牛肉、鸡肉串烤、越南扎肉，还有可爱的鱼肉小面饼，若是就着越南特色的鱼露和甜酸酱来吃，更是胃口大开。越南春卷用的薄饼与我们常见的春卷皮不同，它是由新鲜米浆晒干而成的脆饼，成半圆形。正面有整齐的凹凸花纹，反面则光滑平坦。有趣的是，两张薄饼只有一正一反贴 合在一起，刷上糖水才会变软、粘联在一起。用它做成的虾仁猪肉卷，外观隐约透明，可见其中丰富的馅料；入口则糯性十足，很是耐嚼。若是油炸的春卷，则色泽金黄，极其松脆，包上生菜，蘸着鱼露食用则更佳。两个人的话，推荐越式拼盆，几乎囊括了以上所有的小吃，而量又正好。

　　热菜可供选择的非常多，可以个人喜好不同选择。我个人比较喜欢的是一种古怪名字的清蒸鱼，口感鲜嫩而富有变化，鱼肉中透出丝丝甜味。或者也可以选择 这里的特色油炸软壳蟹，也是非常的不错。

　　越式的汤煲多半浓厚酸甜，用料不仅有虾肉、鲜带子、胡萝卜、土豆泥，还有加上用白兰地翻炒过的番茄酱，值得一试。

　　欧越年代里的饮料非常有特色，有各种经典酒类，红酒、白兰地等等，在烛光摇曳中，我想谁都不会反对红酒所带来的浪漫气氛。我每次都会点一种名叫"哈 罗哈罗"的冰淇淋饮料，里面除了香芋冰淇淋、果冻和特别大的红豆外，你还会嚼到一种怪怪的好东西，透明，扁圆的形状，叫"亚答子"，是越南特产，非常好味, 有点像中国的白果。当然，"哈罗哈罗"是更适合女孩子吃的。

　　相信这里的浪漫气氛足以谋杀每一位来过的女性，而越南美食却早已是陪衬了......

　　(个人经验，我喜欢选择雨天去欧越年代，推荐早早的就订下位于二楼中间部位玻璃房内的餐桌，进餐的时候看着雨水从玻璃房的顶部流下，感觉非常的好。不下雨的天气也可以透过玻璃房看天，虽然城市中很少有挂满星星的夜空，但是那一幕垂在天际的深蓝也足以让你浮想联翩...)

　　云淡风清的日子，在云二品尝清幽素雅

　　素来，我喜欢云。就是天上飘的，虚无飘渺的云。因为在我看来，云是一种精神，是清幽素雅这个词语在现实中的表现，是一种干净的感觉。常常在想，如果 云可以品尝，那究竟会是一种什么味道。感觉是棉花抑或是清水？抑或都不是？但是上海却有一家别号叫"云二"的日本怀石料理的店，可以让我在现实中品尝到云 的味道...

　　这是一家清幽素雅的店，名字叫新都里餐厅，别号"云二"，坐落在一条幽静的马路边。入口处城楼高的铁门，不甚醒目的汉白玉石的招牌，吸引我进入。一进门, 就看见挑高的玄关，银色的木墙一直延伸到二楼悬空的云台。

　　拾阶而上至二层，跨过一道花岗石的拱桥而踏上云台。此刻，正对着我的是一个有若敦煌石窟般的拱台，边上放置着的两件陶瓷作品，在安安静静的发散出一种敦煌的韵味。而拱门斜对面则是"京城旧巷"和"枯河步桥"，它们串起了三间日本茶室窗景的包厢。 包厢内有敦煌壁画的壁灯，外有飞天彩带散花的灯箱，这些令我想起当年敦煌壁画的璀璨。而后，我顺着步道进入大厅。说是大厅，其实入目的是玻璃隔屏隔开的 一片块状空间。这里少了大厅应有的宽敞，却因为玻璃隔屏而保证了进餐时的自我空间，并且玻璃的材质也令我视角通透没有丝毫约束。恰到好处的灯光，打在银 色涂装的墙壁上，明暗交织，犹如一幅完美的素描，层次感分明，令人赏心悦目。走到底，左边是足以容纳15席的寿司台（一般老饕级食客都会选择坐在寿司台来 享用生鱼片），正面则是禁烟区和包厢，可以在包厢里面看到由竹子和细纱组成的高低大小不规则的窗景，雅而不华，朴而不拙，富有禅意。站在岔口，纵览大厅 和寿司台，琉璃片片，银光闪耀，令人仿佛身处梦幻空间。这里的总体感觉归结起来可以用"云台飞天，琉光银影"来形容。

　　由于我吸烟，所以我和同来的朋友只能遗憾的放弃秀丽的窗景，而坐在大堂的一侧。在仔细翻阅了精美的菜本后，并且经过侍应小姐的推荐，我们选择了：三色小 菜、薄切生鱼片、龙虾细苔色拉、芋丝炸虾、海鲜纸火锅等七、八道菜，基本囊括了生、烤、蒸、煮、炸、锅、汤这几种日本料理的主要烹调方式。

　　稍候片刻，上来了第一道菜，三色小菜。在一个深褐色的装满了冰块的硕大竹篾上，犹如汪洋上的小舟一般的放置着三件盛放食物的器皿，食物的摆盘非常的精 美，无论色泽、形状等都让人看上去这是一件艺术品。三样小菜分别是鲱鱼子、芥末色拉、珍味鲜贝，一一品来，没有很强烈的生腥味，也没有很浓的芥末味，舌尖能感觉得到是清爽，是一种自然的美味。我喜欢鲱鱼子，通过特制的乳白色酱料的味道衬托，吃起来特别的有感觉，把鲱鱼子的自然鲜味完全的表现出来，口感极佳。

　　侍应小姐的一声招呼，薄切生鱼片这一道菜被送上来，名曰薄切，可是我却没有想到能把鱼片切的那样薄。薄切生鱼片衬底的是一个有着蓝色花纹的圆形托盘，鱼 片紧贴着盘子底部，而盘中里的花纹却依然清晰可见！直接取了一片鱼片放进嘴里，完全没有腥味，能感受得到的只有清淡、甜美、自然。闭上眼睛，甚至可以不知道这是生鱼片，因为实在太薄了，以至于放进嘴里，温度就已经可以把这片薄薄的鱼片融化，两个字，嫩、美。据说，这是用黑鲷的鱼肉片成，原材料全都是鲜活的，并且现场制作。这里按照季节来取材，所以一年四季吃到的生鱼片还会有老虎鱼、比目鱼、花鲷鱼等等。

　　在我还在品味生鱼片的时候，龙虾细苔色拉已经端放在桌子上了。这时，我才发现我们忘了点清酒，好在后面还有很多道菜。在新都里，日本清酒也是以别出心裁 的方式呈现，无论是冷酒或是温酒，顾客都可以挑选自己喜欢的酒杯。但是当我面对着琳琅满目并且件件都是艺术品酒杯的时候，我却有点无从下手，最终我只 能随意挑了一个样式古朴的暗蓝色铁质小酒杯。斟上淡口月桂冠，小啜一口，继续品尝美食。龙虾细苔色拉咬起来海苔松脆，龙虾肉弹性足，香鲜，这种口腹的美 妙感受可是和外面的速食色拉寿司完全没的比的哦！很快，这些精美的食物就在叶状的长条形盘子中消失，我门连边上的配菜粉红色的日本生姜也不曾放过，因为 这种生姜吃起来味甜，几乎没有什么辛辣味，似乎更象是水果。而后紧接着上来了生牛肉片和网烤牛肉。无它，生牛肉片就是新鲜，口感干净细腻，有一点甜味。 而网烤牛肉则有一个非常精致的小炉子，把一块块的牛肉放在上面烤制，如果侍应烤的话，会保留一点生，而我则喜欢烤到有一点点焦，蘸着配套的酱油吃起来有 一股子焦香，别有风味。不得不提一下的是这里的朴叶烤牛肉，因为邻桌飘来的香味令我蠢蠢欲动的想上前切一块下来占为己有。据介绍，这里的朴叶，每年只提 供750张，也就是说一天只能有两张供应，一张烤一份牛肉，盛在古朴的托盘上，清香四溢，想来味道一定非常不错。

　　而令我和朋友都赞叹不已的是芋丝炸虾，精致的小篮子里，一共有三个，采用活草虾去筋去头，用香芋丝包裹着炸，咬开才能闻得到香味，竽丝的醇香和虾肉的嫩 美交织在我的舌间，令我对虾的烹饪有了全新的认识：原来除了天妇罗，日式芋丝炸虾竟然也可以如此的好吃！最后上来的一道菜是海鲜纸火锅，是由一张折叠成 碗状的白纸盛放着日本豆腐、鱼块、虾、鲜贝等一起煮，汤喝起来鲜美无比，很有意思，因为纸不会被烧破。我笑侃，如果有一天新都里把秘制的调味料做在这张 纸里面，然后在吃的时候，通过不断的煮，把鲜味慢慢熬出来，那我岂不是鲜的舌头也要掉下来？ 新都里怀石料理餐厅，所代表的不仅仅是用料的新奇、新鲜（例如开花一指粗的小黄瓜，季节奶油蔬菜、进口海苔以及时常断档的朴叶等），这里的整体感觉 更是含而不露，而这些正是和怀石料理的淡淡的、隽永的精神不谋而合。

　　选择一个云淡风清的日子，来"云二"体验怀石料理的精神，感受含蓄精致，品尝富有艺术气息的美食，是生活中

　　一种清幽素雅的感受。

　　名称：新都里餐厅（别号"云二"）

　　地址：上海乌鲁木齐南路288号

　　电话：021-6467-1188

　　吃奇吃特吃惟一--尼泊尔菜

　　只有皇宫边的马路够两辆汽车并行，整个国家几乎没有超过六层的房子，老百姓都沉浸于宗教信仰中，物价低得要命，一个大饼只要几分钱人民币......

　　现在的年轻人穿衣好奇好特，吃饭也是。如果你告诉他哪儿新开了一家听也没有听说过的某国餐厅，保证第二天他就要去试试，哪管这个国家是地图上蚂 蚁大的一个点或是贫穷得缺衣少粮。尼泊尔餐厅的吸引力也在此。对于大多数人，她是很陌生的，餐厅老板，一位很时尚的上海小伙子给我描述了这样的景象：只有皇宫边的马路够两辆汽车并行，整个国家几乎没有超过六层的房子，老百姓都沉浸于宗教信仰中，物价低得要命，一个大饼只要几分钱人民 币......

　　近来，每走访一个外国餐厅，我都试图去了解这个国家的文化。尼泊尔餐厅悬挂着的一幅幅图片很好地体现了这一点：我国藏族同胞一样的装扮，黑黑的 神情木然的脸，充满佛教人物的叫做唐卡的绘画，像中国过年贴的对子一样的密密麻麻写满教义的纸片......

　　这样的国家会有什么样的菜肴呢？先吃吃它很实惠的包含9种特色菜点的65元套餐：土豆竹笋汤、尼泊尔米饭、扁豆汤、尼泊尔烤羊肉、咖喱鸡肉、酱汁、甜点、酸奶、茶或咖啡。 扁豆汤 是实实在在的尼泊尔货，用一种黄色的豆粉做成，有一种很特别的味道，我无法形容它的好坏。尼泊尔烤羊肉就跟新疆的羊肉串似的，不过那天烤得有点 硬。咖喱鸡肉是我喜欢的，也许这与我喜欢吃印度菜有关。尼泊尔菜有印度的渊源，据说整个国家至少有1/4人口是印度血缘，所以菜里咖喱用得很普遍， 不同的是不像印度菜用量那么多，因而味道也就不那么浓重.这让不大喜欢咖喱的人也比较容易接受。此外，尼泊尔菜还普遍用孜然。这种孜然比新疆的大 与嫩，一颗颗吃在嘴里很香。套餐几乎所有菜里都放了咖喱和孜然，很对我胃口。

　　如果让我评价，我要说这份套餐的性价比很高。在上海，花65块钱吃一顿异国风味的晚餐，而且还吃得不错，还是比较难得的。张老板说客人初来时，他 们都会推荐这份套餐，这样就会对尼泊尔菜有个了解，同时知道自己喜欢哪道菜，下次来时就可以点了。

　　13位清帝堂上坐--沪上第一家满族餐厅

　　那里的菜挺精致，饺子尤其好吃，每天都有顾客排队等候。服务员一副清朝官员打扮，清帝的像片挂满了厅堂，原木做的桌椅有东北大兴安岭森林的味道。

　　东北菜大多给人一种不上档次的感觉--大大的盘子，粗糙的做工，且店店都以饺子做主打。一位被称做"食神"的朋友甚至说吃东北菜就意味着在菜肴上没有选择。如此，我这个东北人也不愿意去吃东北菜了。今天发现了"大清花"，终于扬眉吐气了了一把。别看"大清花"这名字俗，它的渊源可不浅-创建于清朝乾隆年间，店名由溥杰亲笔题写，为中国第一家满族连锁店（全国已有60家）。

　　瞧这大木墩

　　一张弓和某种动物皮

　　瞧这打扮

　　喜欢的是大清花的复古味道--厅堂里到处挂着清朝皇帝的像片，从一楼直到四楼。包房干脆就以清帝名字命名--顺治厅、乾隆厅，雍正厅的。服务员则长袍马褂长辫帽，一副清朝官员的打扮。

　　完全手工的饺子

　　皇帝像

　　有森林味道的大厅

　　还喜欢的是它森林的味道--是大兴安岭原始森林那种：桌子用厚厚的本色原木制成，凳子就是一个个大木桩，桌与桌的空间很大，都听不见邻桌的讲话声。

　　大清花的饺子可真叫名不虚传，让吃了三十年饺子的我都频频称好，回到家后还禁不住去探讨它馅料的奥秘。那天点的是酸菜和黄瓜蒸饺，酸菜饺有其酸味，但又不失鲜，黄瓜饺有其鲜味但又不失香。感觉馅料里放了东北做饺子偶尔会用的一种肥肉炸过后的碎末，又好象放了一种蒸煮过的瘦猪肉。

　　石锅酸菜白肉

　　红烧牛口白

　　满族香酥烤羊肉

　　大清花的菜不如饺子那么令我赞美，但光是不同于其他东北餐厅这一点也算得上是特色了。那位被称做"食神"的朋友总抱怨说东北菜的盘子太大，做工也不精细。大清花在这一点上可谓借鉴了上海菜少而精的特点。不过价格也不贵，比如那天点的石锅酸菜白肉、满族香酥烤羊肉和红烧牛口白，价格也只有18元、24元和22元。菜单上几乎所有菜的价格也多不超过30元。酸菜白肉是典型的东北菜，主料酸菜很正宗，是地道的东北味道，侍者说是从东北原装托运过来的。哪位作为东北人朋友一定知道做道菜的讲究，就是一定要用带一点肥的肉，这样酸菜才不会太酸，因而，白肉的切工很重要，得让那些怕肥肉的人不觉得肥才行，大清花做到了这一点。更好吃的还是随菜一起上来的三小碟佐料-菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱。后两者其实没有什么，特别的是菲菜花酱（想必这是许多人不熟悉的），那确是北方调料中的美味，蘸一点就鲜得不得了，配酸菜尤其好。香酥烤羊肉也加孜然，有些像新疆菜和蒙古菜的烧法，不同在于它是用长条的肉裹上面后炸出来的，很酥。三个菜中不满意的是牛口白（牛舌），有些老，嚼不动的感觉，不知是不是切成块的缘故，也不知为什么侍者总是向客人推荐这个。

　　下雨天的VABENE午后

　　走向坐落于新天地的VABENE意大利餐厅，总有一种曲径通幽之感，印象中它低调而不张扬。进门之后，发现VABENE真是一家地道的意大利餐厅，只因餐 席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。

　　这里的服务生煞是热情，客人尽可以向他询问今天的哪道菜特别新鲜出色，他会不厌其烦地一一道来，使得点菜配酒合情合理，感觉吃得奢华，付帐 时则毫不离谱。进餐时，笑容可掬的经理Paolo也会像老朋友一样来打个招呼，气氛更显温馨。

　　主厨Franco推荐的菜有这么几道：意大利粉配小龙虾、黄菇、鲜番茄、马苏里拉芝士、意大利火箭菜、巴马火腿比萨；香烩羊膝伴红花饭；意大利酒 香芝士饼。其中小龙虾的圆润适口、羊膝的汁浓味厚都给我留下深刻印象，但最出色的莫过于那份温香可口的披萨，做法就很独特：嚼劲十足的火箭菜和 鲜香的巴马火腿，覆在温热的芝士和比萨上，一咬上去，香味直沁人心脾。真的好味道！

　　憨厚的Franco介绍之际，情不自禁卷起一片塞进嘴里，其实意大利酒香芝士饼也就是Tiramisu，它已经如同意大利的绿茵豪强，享誉全球，成为一种 文化的标志了，据Franco说，Tiramisu原意是"拉我起来"，也就是让人有劲，使人健壮的意思，Tiramisu还有如此功用！怪不得托蒂的射门如此威猛，看 来Tiramisu功不可没。

　　除了美食，VABENE还有几个好去处，一是楼上的酒吧和雪茄吧，二是楼下的一间藏酒室，各色各样足有好几百支，可最合心意的还是偏于一隅的"雅 室"，昏暗的灯光映在毛皮墙面上，泛起优雅的褐蓝色；雨天的午后，倚坐其间，斟上一杯VABENE特酿的Grappa甜酒，慵懒地透过帘窗，望着小巷中偶尔路 过的一二行人，恬淡闲适的心情油然而生。

　　就像上海大剧院-法国歌舞餐厅乐美颂

　　一样红与黑的两色，一样宽大的舞台，一样闪烁的灯光，一样分场换演员的表演方式。据说这是法国巴黎十九世纪就很流行的贵族味的餐厅式样，就如有 名的"红磨坊"，如今在上海、在中国它也算是独一无二的。

　　歌舞佐餐是时下许多餐厅的做法，尤其盛行在一些外国餐厅中。可如果留心一下，你会发现歌者舞者除了中国本土人就多是那些深色皮肤的老外了，比如 那些酒吧、那些中东的餐厅、甚至那些欧美人开的西餐厅。每每听到菲律宾乐队、黑人舞蹈团、土耳其舞的说法，我心里总有一些别样的滋味。也难怪，只有来自比中国还不发达的国家，才不需要付很高的工资。

　　可是在乐美颂，我第一次看到了白人歌者和舞者，也是第一次与坐在台下的白皮肤的老外们一起欣赏他们同族人的表演。心里有许多满足感。这一周的表 演队来自比利时，男子是西欧人的那种高头大马，女孩却很纤细。长达1小时的表演就像进戏院看戏那样前场、中场地安排得景然有序。序幕是木偶戏，小 熊小猫地在上面跳来跳去；之后便是歌与舞。七八个男孩女孩变换不同的衣著与乐曲，或激烈、或轻柔地舞着唱着，时而还会走到台下拉顾客同演，大方 的老外们往往立刻上去，学着他们的样子夸张地扭来扭去，而羞涩的中国人多数推脱再三，老大不情愿地红着脸上台。歌舞间歇，还有类似中国杂技和小 丑的表演。

　　那日进场时已吃完晚饭，就选择不点菜（点菜需消费150元），而花100元赠甜点或饮料的方式。我要的是甜点--一种芝士蛋糕，他们菜单上的价格为48元。之所以要甜点是因为曾在电视上得知乐美颂是世界上最好的蛋糕品牌，当然也是最贵的，我想。蛋糕很精致，有巧克力彩条棒和绿色植物叶相配。纯奶油很鲜，也没一般的那么甜。

　　近11点钟，歌舞结束，一些人纷纷起立，就像戏院终场时那样。其实这里真的很像戏院，而且像上海大剧院，不是它的规模，而是色调与配置--一样红与黑的两色，一样宽大的舞台，一样闪烁的灯光，一样分场换演员的表演方式。据说这是法国巴黎十九世纪就很流行的贵族味的餐厅式样，就如有名 的"红磨坊"，如今在上海、在中国它也算是独一无二的。

　　注释：

　　乐美颂餐厅每晚有两场表演--7：30至8：30，10：00至11：00。每周变换不同的歌舞团。

　　地址：太仓路181弄新天地广场北里23号楼单元一

　　电话：33071010

　　100年前的法国贵族大餐

　　在未吃法国菜以前我一直以为中国菜是最好的，有了这次经验后我明白了味与色与精致的含义，也忽然觉出一位法国餐厅经理话的道理：真正的好菜是不 用重味的，法国菜便是，中国的粤菜也是。

　　去C'est La Vie(这就是生活)法国餐馆是"蓄谋已久"的。几年前读一本留美学生写的文章，就有法国菜第一，中国菜第二的说法。那以后就对法国菜很是 心痒。

　　C'est La Vie 位于茂名南路上，就在那些酒吧、画廊的集中区。走进去，就犹如走进了遥远时代的某个遥远地方：半圆形的窗子用木框隔成一个个小小 的格子，从篷顶直到地面，像根据大仲马的小说改编的法国电影里的镜头。墙壁全由石头砌成，褐红色的原木不规则地间隔在其间。篷顶亦是原木，就连菜单的封面也是。同样褐红色的木制桌椅、烛台及壁灯都与整个房间的风格和谐统一。

　　正面墙上挂着一张电影海报似的宣传画--勇士的奇遇。扎着马尾巴的服务生样的老板Yann说那是十九世纪的法国，到处都是这样木头与石头结构的小餐厅，贵族们常常进出那里，吃的就是现在餐馆里供应的菜。

　　自制松子鹅肝糕

　　冰淇淋

　　然后我们就让Yann推荐几道贵族菜。先上来的是甜酒，接着是汤与烤面包。蔬菜清汤（45元）其实并不"清"，有玉米粉、蔬菜末，好象还有奶油，很香。

　　开胃菜"自制松子鹅肝糕另加一小杯人头马"（110元）是与佐餐酒（50元）一起上来的。鹅肝糕弄得像盆花：椭圆形的盘子里分别放着生菜色拉、烤面包 片和三色相间的蛋糕状鹅肝。我有过一次吃鹅肝的经历，那次的感觉是腥而腻，这一次才算真正觉出其鲜、嫩、香的味道。腻其实还是有一点点的，不过喝了那小杯XO后就清清爽爽了。偶尔咬到一颗夹在鹅肝里的松子时，就更加鲜香得很。

　　牛排

　　今日特色鱼

　　主菜是今日特色鱼（时价）和"烤澳洲'安格斯'牛排"（170元）。鱼与牛排的味道都比较清淡，不像鹅肝糕那样吸引我，倒是五颜六色的配菜让我对法 国菜的精致有了很深的印象：麦穗状金色的胡萝卜泥、三角状绿色的西兰花泥、山丘状白色的土豆泥，以及其他很多种我叫不出是什么的泥都很漂亮地摆 放在椭圆形大盘子的旁边。

　　甜点--自制薄荷巧克力冰淇淋（50元）和奶油杏仁糖冰淇淋（50元）个头都很大，味道也与众不同，薄荷的清凉尚在口中时，香甜的杏仁糖也挤到齿上。

　　收尾的消化酒很令人难忘，黄里透红的颜色，甜中略带一点点的酸，好似日本的梅酒，却又有另一种说不出的特别味道，挺爽。Yann说这也是自酿的，不 能告诉别人秘密的，法国人称为巫婆的酒。

　　探吃--小肥羊

　　也许是职业习惯,一探究竟的心灵牵动我的脚步,悄悄溜进了小肥羊的后厨房。忙着摘菜、剥蒜、刨肉的店员们身旁，引人注目地放着一只只半米高的不锈 钢大圆桶，桶盖处，全部由封箱纸密密实实地封住，揭开一只已启封的桶盖，啊！原来是乳白色结成胶冻的汤底。再一看桶上的标签，清一色写着："发货地点：包头"的字样。早就听说，小肥羊的汤、肉、菜，就连店员，都原汁原味来自蒙古，今天想是被我证实了。

　　第一次去小肥羊吃火锅，是被她"不沾小料"的宣传语勾起了食欲和好奇。一进店堂，一股异香扑鼻而来，生意好得令所有玻璃窗都蒙上了一层雾 汽，足足等了40分钟才落座。

　　不出几分钟，一份30元特色的滋补清汤锅已经出现在面前，乳白的汤色醇厚诱人，其上飘浮着新剥的大蒜头、黄姜和葱段。

　　点上的菜中，当然少不了来自内蒙古"锡林郭勒草原"当年的羔羊肉，18元一份，密密匝匝的一盆，沉甸甸的份量中，似乎也掺进了草原的豪爽与殷实。色泽艳红的羊肉刨成一卷卷的，筷子轻易地夹起一卷，扔进汤中，不到30秒的光景，就可以捞出了。真的没有沾小料，真接入口，只觉得这 羊肉绵软异常，所以既便是刨得再厚些，也很容易咬动，绵软的羊肉吸饱了汤的鲜、咸、香，因此，没有小料，吃起来也是美味的。

　　不沾小料，当然有它的道理在里面：传统的火锅中，涮出来的小食，因为无甚咸味，所以沾上有滋有味的小料，就变得可口了许多。而这样做的弊 端是：所有的东西也就成了一个味--小料味。

　　而小肥羊锐意创新之处就在于此：秘制的锅底，用60多种调料精心配制而成，这汤底久涮而锅不糊、味不淡。涮什么，什么好吃，同时又保住了该 食物原有的香味。一种味道的火锅，变成了各色各味的火锅，美味了许多，也有趣了许多。难怪吃客们一批批地来，又一次次地再来。

　　当然，小肥羊也有美中不足的地方，比方说，就餐饮行业来说，色调应是明快、鲜亮、温暖的暖色调，就好象肯德基的明黄、麦当劳的亮红、必胜 客的七彩那样，欢快的颜色带来的是酣畅的食欲。而小肥羊的椅背、桌布，却用了令人极压抑的暗蓝色。让人吃在口中味虽好，而于眼中、心里却 难免有了一丝淡淡的不畅。也许是近来听到客人提意见的缘故，据说，现在小肥羊陆家浜路总店已经不用这种暗蓝的陈设了。

　　"听八方意见，集众家之所长"--看来这"小肥羊"离十全十美的境界该是不远了吧。

　　Secret Garden 零度隐匿

　　衡-山-路7号，舌尖轻颤出这个字眼，隐隐有种亨伯特微吟"洛丽塔"时的动情：幽隐的欢乐，私人的内涵。这儿有属于个人的夜的表情，包括隐 匿。 说一扇门吸引了我不知能否成立，可事实就是如此。深棕色柔和的厚质木门，整块门板纹理细密浑然、无可挑剔，好似印第安人那一身漂亮的 皮肤；同色同质的圆杆型把手纵向竖置在门的右侧三分之一处--北欧式的简洁流畅，中国式的细致深沉。推门之际，发现了上首安静闪亮着的招牌--Secret Garden（神秘园）。

　　在中央区依墙而坐。波尔多、加州、南澳洲的各种红酒将墙面安插得颇有几分像城堡内的地窖。墨绿色的沙发肆意地舒展着，手中红黑色调的 Menu极富色彩张力。点上杯"北冰洋"测探一下今晚的感觉底限，还是试一下"秋天海风"给这个季节点个题？各色的命名脱去了饮料的物质肉身，感觉到位而味觉悬置又何妨，一切随性就好。

　　吧台隐在酒吧的深处，上方悬绕着一圈小型电视，逢上绿茵逐鹿的夜晚，便与中央区的投影电视一同成了供上足球盛宴的餐桌。银蓝的光线遭 遇吧台表面磨砂玻璃的拦截，流失了尖锐犀利的成份，自下而上打在悬挂着的一排排酒杯上，炫得无比冷感冶艳。吧台后方及对面的墙壁均嵌着整 面的大镜子，互为表里，映射出层叠不穷的现实空间与想象维度。在这实则不大的范围内行走或安坐以寻求隐匿，往往走向了目的的反面＋纤毫毕 现的明晰以及与自身晕眩般的相遇。

　　不论在哪儿落座，都有幅别具风情的油画环绕，一色地署着"TLN"的名，印象派的风格搭以蒙克的主题描绘手法。中央区正中的大幅画用色惨 烈浓重，笔法简练凝洁，取着个安静的名字：《在这里等待，今朝、明日、从前》，究竟透出柔暖抑或坚冷，就视乎当时的心情了。

　　沿着鹅卵石与绿色木板相间铺就的小路，伸展出一个真正Garden。 Carlsberg的露天座椅陈设于竹影婆娑间、树枝缭绕下，隔着铁制雕栏与咫尺 前衡山路上的车流坦然相望。

　　大隐隐朝市--即使终究是无处藏身，隐匿是今晚的姿势。套用罗兰*巴特对零度风格的定义，无处藏身的隐匿即零度隐匿。

　　范思哲的米兰小香樟

　　一提到小香樟，我的朋友总是眉飞色舞，热情非凡地要把我带到这里来见识见识。只因为在这儿可以欣赏到名家范思哲的作品。

　　受海派影响的上海人，天性里就有对高品位设计作品的狂热追求。当范思哲的米兰风影映射到了东方不夜城时，当Gianni Versace的设计以奔放的 风格和色彩缤纷的图案傲然于时装界时，幽默、豪华、性感、超现实、高科技.........各类元素也同样汇集成了小香樟的灵点。因此，如果你在上 海，如果你的血液里也有追求时尚的种子，那么，这样的地方你不得不去。

　　踏入礼堂般的餐饮大厅，在提琴与钢琴底叙缠绵的调子里，眼光不由自主地停留在古典阁棱、明净玻窗里的西洋装饰上，这里有的是文化的交合，有的是华贵典雅里的丝丝温馨，而在欣赏环境的同时，别忘了精致餐具里的海派美食。在这里，有你能想象到的所有时尚，有你可以触摸到的所有 华贵，也有你能感觉到的所有温馨。而你完全不必为扁平的钱囊而羞涩，在这里，50元就能享受到西式套餐，如此值得的美餐，不试不爽。若你想要大宴宾客，订一间供十人享受的总统包房，银制餐具及金镶鱼翅煲仔炉等皇室般的服务让你买足了面子。

标签： 吃喝嫖赌 上海 饮食 转载