第一篇 识酒
Q1. 不是所有的葡萄都能叫酿酒葡萄
A1. 可以说任何葡萄都可以酿酒，但不是任何葡萄都能叫做“酿酒葡萄”。相对于我们平常的食用葡萄，专门用来酿酒的葡萄皮厚，果肉少、汁多、颗粒小，基本不适合食用。
Q2. 世界知名的葡萄品种都有哪些？
A2. 世界范围内知名的葡萄品种主要包括：
“红葡萄之王”——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
“红葡萄之后”——美乐（Merlot）
“最为资深爱好者追捧”的红葡萄——西拉（Syrah, Shiraz）
“最高贵精致”的红葡萄——黑品乐（Pinot Noir）
浓墨重彩的白葡萄——霞多丽（Chardonnay）
清新爽利的白葡萄——长相思（Sauvignon Blanc）
接受度高，甜美爽口的白葡萄——雷司令（Riesling）
Q3. 为什么赤霞珠被誉为“红葡萄之王”？
A3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）起源于法国波尔多（也是波尔多左岸最重要的品种之一），用它酿成的酒香气浓郁，单宁强劲，酒体雄浑，是公认的最适合酿造干红葡萄酒的品种之一，被誉为：世界红葡萄之王。
Q4. 为何有人戏称西拉将“君临天下”？
A4. 西拉相比红葡萄之王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）具有更多样的香气，比红葡萄之后——美乐（merlot）具有更好的单宁结构感与颜色，因此获得了红葡萄中的王子之称，近些年来被越来越多的酿酒人所关注。“青出于蓝而胜于蓝”，因此，品酒大师罗伯特?帕克评述说“西拉的时代即将到来”。
Q5. 解百纳是什么？
A5. 解百纳常被误解为是品牌名或者是葡萄品种名称。事实上，它是葡萄品系名,为赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠三种酿酒葡萄的统称，即常说的“三珠”，用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠为原料酿造的葡萄酒常被称为“解百纳”。“解百纳”这一名称是早期业内人士在翻译国外引进的葡萄品种时，根据其英文名翻译而来的，它不是哪个厂家自己独有的品牌，是行业内的共有资源。
Q6. 国际化与民族化——国际葡萄品种与各产区本地葡萄品种
A6. 全球有数以千计的葡萄品种，但因为对种植环境的要求不同以及区域性口味偏好的差别，真正在世界范围内流行的国际品种却为数不多。（常见国际品种见Q2）
随着进口葡萄酒制度的放开，越来越多极富产地区域色彩的葡萄品种进入到我国广大爱酒人士的视线内，下边就列举了一些极具区域代表性的葡萄品种：
* 桑乔维塞（Sangiovese），最富意大利风情的红葡萄品种，被誉为丘比特之血。
* 品诺塔吉（Pinotage）,南非自己培育的红葡萄品种，以黑品诺（pinot noir）和神索（Cinsaut）混合杂交而成。
* 赛美蓉（Semillon）,原产于法国波尔多的白葡萄品种，世界知名的贵腐酒即主要以这种葡萄酿造而成。
* 艾伦（Airen），原产于西班牙，世界上种植面积最广的白葡萄品种，植株易于种植且产量高。
* 仙粉黛（Zinfandel）,原产于法国，却在美国大放光彩，进而成为最富美国特色的葡萄品种，红白皆有。
Q7. 不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同？
A7. 葡萄树从栽种树苗开始，到长出成熟的果实，通常要经过至少三年的时间，从此以后的每一年，葡萄酒的品质都可能因葡萄树的树龄而产生差异。普遍来说，大部分葡萄树的树龄越长，所长出的葡萄果实口味越浓。
Q8. 为葡萄酒的广泛传播立下汗马功劳的首推哪个组织？
A8. 在欧洲广为传播的基督教为葡萄酒的广泛传播立下了汗马功劳。
当罗马帝国于西元五世纪灭亡以后，分裂出来的西罗马帝国的基督教修道院详细记载了葡萄收成和酿酒的全过程。这些珍贵的记录为当时在特定农作区中栽种最适合的葡萄品种提供了极大的帮助。
中世纪以后，基督教会为葡萄园的建立和维系提供了强大支持。由于弥撒等仪式的需要，葡萄酒的生产成为教会，特别是许多修道院的工作之一。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
Q9. 世界知名的葡萄酒产区都有哪些？
A9.
1、法国
* 波尔多(BORDEAUX)：法国西南部，紧临大西洋，是法国最大的AOC葡萄酒产区。
* 勃艮第(BURGUNDY)：法国葡萄酒界的传奇之地，产区的名称即为“高品质”的代言。
* 隆河谷地 (VALLEE DU RHONE)：法国第二大法定产区。区域内分有南北两个区域，不论是自然条件、耕作方法还是酒的特性，都显示出了各自极富个性的风格。
* 香槟(CHAMPAGNE)：世界闻名起泡酒产区，你可以没听说过起泡酒，但你一定知道香槟。
* 普罗旺斯(PROVENCE)：这里除了以成片的薰衣草田闻名，还以出产优质的桃红葡萄酒为广大葡萄酒爱好者所知。
2、智利
* 中央山谷(CENTRAL VALLEY)：智利第一代葡萄酒的出产地，高达90％的外销葡萄酒全都产自这一区。
* 马乌莱山谷(MAULE)：智利最古老的葡萄酒产区。
* 哥查加山谷(COLCHAGUA)：智利传统而重要的葡萄酒产区，土质复杂度完全不亚于美国纳帕谷。
3、澳洲
* 布鲁萨谷(BAROSSA VALLEY)：澳洲最大的优质葡萄酒产区，几乎所有的澳洲大型酒厂不是建基在此就是在谷地内设有酒厂，是全澳洲最名副其实的酿酒中心。
* 亚拉河谷(YARRA VALLEY)：气候地形与法国南部极为接近，被认为出产的是法国口味的葡萄酒，因而获得“法国境外出产的法国葡萄酒”的美称。
4、美国
* 加州(CALIFORNIA)：美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90% 。
* 纳帕谷(NAPA VALLEY)：加州最著名也是最受推崇的葡萄酒产区，世界闻名，因其土质的多样性而成为各类葡萄生长的乐园。
* 华盛顿 (WASHINGTON)：美国仅次于加州的第二大葡萄酒产地，是世界上不多的不用嫁接即可保证优秀葡萄质量的葡萄酒产区。
5、 意大利
* 托斯卡纳(TUSCANY)：全意大利最知名的明星产区。
* 西西里岛(SICILIA)：非常适合葡萄生长，此地区酿出的葡萄酒以风格多样闻名全球。
* 维尼托(VENETO)：是全意大利DOC以上等级产量最大的葡萄酒产区。
6、 南非
* 西开普省(WESTERN CAPE)：地处南非最南端，两大洋的交汇点，典型的地中海式气候，适合多种葡萄的生长。
* 达令(DARLING)：新兴产区，受到来自西边大西洋冷流的影响，气候凉爽，非常适合葡萄的生长。
7、 中国
* 沙城产区：包括宣化，涿鹿，怀来。这一地区种植葡萄从元朝以来已有800余年的历史。海拔落差大，形成不同高差带的小气候区域，适合多种葡萄的生长。
* 昌黎产区：我国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，古有“碣石以观沧海”之说。半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都与法国著名葡萄酒产地波尔多极为相近。
* 蓬莱产区：独特微气候环境，热量丰富，雨量适中。区域内多缓坡岭地，土壤结构优良，为这里葡萄的生长提供了优质的自然条件。
* 宁夏贺兰山产区：土壤成分与法国优质产区罗纳河谷教皇新村土壤成分接近，矿物质含量丰富，有机质含量高。气候干燥，昼夜温差大，光照充足，有效积温高，出产的葡萄酒香气丰富，品质优良。
* 新疆天山产区：水土、光热资源丰富，土壤富含矿物质。昼夜温差大，有利于葡萄有机物积累和着色，含糖量高，是国内生产优质酿酒葡萄的最佳产区之一。
8、 西班牙
* 里奥哈(RIOJA)：西班牙境内知名度最高的产区，继承了西班牙葡萄酒一贯的酿造风格：质地柔软，口感圆润。
* 拉曼恰地区(LA MANCHA)：战风车的唐吉坷德的故乡，葡萄酒产量占全国葡萄酒总产量的50%，是西班牙乃至全球最大的葡萄酒产区。
9、 阿根廷
* 门多萨(MENDOZA)：阿根廷最大的葡萄酒产区，全国90％的酒厂几乎都位于这一区内。
* 拉里奥哈(LARIOJA) ：阿根廷历史悠久的法定产区之一，产优质葡萄酒。省内的神猎者酿酒厂是阿根廷最知名的酿酒厂之一，已有100年的历史。
10、德国
* 莱茵：区区3288公顷的葡园，却出产了世界级的葡萄酒。相比于莫塞尔酒，莱茵酒的口味更为浓郁。
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