【天涯美食资讯】东涮西烤来大重庆了，饕餮盛宴加互联网方式玩转新兴美食[已扎口]

　　2016年12月21日，百年老字号东来顺旗下子品牌东涮西烤盛大开业，东涮西烤是北京东来顺集团与重庆李子坝餐饮公司合资成立的一家正宗京味儿涮羊肉餐厅，一个新锐互联网餐饮品牌。

　　开业盛典现场人山人海，来自东来顺集团的国家级非物质文化遗产羊肉制作技艺第四代传人陈立新大师现场向广大食客表演“庖丁解羊”的制作技艺，吸引了大批媒体记者以及市民的围观，赢得大家的阵阵掌声

　　涮羊肉是东来顺的代表性菜肴，同样也是东涮西烤的代表性菜肴，切肉是关键环节，东来顺师傅切出的羊肉，以薄、匀、齐、美著称，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入汤中，一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。

　　拌三脆

　　咸鲜炝油味型，相态成丝状，选用心里美、小黄瓜、花生米原食材，口感爽脆，解腻

　　牛羊成群

　　组合牛羊肉拼盘， 由相间肥牛、肥牛上脑、草原羊肋排、金牌羊后腿组成，

　　草原羊肋排，选用上脑至髋骨根部的部位，由一条形似扁担的肌肉和包裹肋条的瘦肉、脂肪混合体组成

　　金牌羊后腿，金牌羊后腿为精选后腿羊肉，区别于手切鲜羊肉，一个为冻切，一个为化冻手切，涮肉口感上同样鲜嫩不散，久涮不老

　　原生厚切太阳卷

　　太阳卷所用羊肉部位为上脑部分，下端含有脂肪圈，将脂肪外裹成圈，切出形态脂肪圈似太阳，故名太阳卷，涮后肉片不碎，带有独特奶香味，肉质鲜嫩

　　奶酪，纯牛奶秘制而成，口感爽滑，奶香浓郁

　　驴打滚，传统北京甜点，粘米糯米包裹豆沙馅，外裹黄豆面，香甜可口

　　店名：东涮西烤

　　地址：重庆市渝北区冉家坝祈年悦城商业街内（北环红星美凯龙）附近

　　电话：023-67283900

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