诞生本是一场美丽的错误：冰酒

　　冰酒是指将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。冰酒一般拥有非常纯净浓郁的葡萄品种香气，口感清爽，酸甜可口，可谓是大自然界的冰雪馈赠，是世间不可多得的美酒佳酿。

　　冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

　　德国、奥地利的冰酒一般用芳香浓郁且高酸的白葡萄品种雷司令(Riesling)酿制。加拿大的正宗冰酒则必须由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔(Vidal Blanc，一种甜美耐寒的法国杂交品种)或欧亚葡萄品种(vitis vinifera)酿制。

　　欧亚葡萄品种的范围十分广泛，基本可是说世界上 99% 以上的葡萄酒都是用欧亚品种酿制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品种，也不乏一些用品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种酿制的冰酒。

　　为了区分二者，国内出现了白冰酒(White Icewine，也称为冰白)和红冰酒(Red Icewine，也称为冰白)这 2 个概念。也不知道这 2 个概念是怎么来的，反正德国、加拿大等国家的冰酒官网上没有这种说法，业内大概也很少人会去划分冰白、冰红。所以评论有人说冰红大概是“根据干红和干白想当然自创的词”，“本世纪之初前没有冰红，这是个与时俱进的创新”。

　　说到这儿，得提个醒儿。

　　第一，“冰红”在国内是个非常容易混淆的概念。诚然，用红葡萄品种酿制的冰酒是存在的，但是也不乏一些进口商用冰酒的瓶子装甜红葡萄酒，声称它是“冰红”的情况。只需记住冰酒产量极其稀少且价格较高，或者找信誉良好的进口商购买，应该能少入些坑吧。

　　第二，Icewine 和 Ice Wine 是 2 个不同的概念。“Icewine”被加拿大人注册了商标，只能被 VQA 批准酿造冰酒的酒庄使用，酒标上出现了“Icewine”，即是正宗的高品质加拿大冰酒。而“Ice Wine”则是普通的英语，作为所有冰酒的统称，谁都可以用，美国、中国也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒，但质量肯定是良莠不齐的，有的品质可堪德国、奥地利、加拿大这些冰酒大国，有的就呵呵了。

　　这里为大家介绍几款小编尝过的冰酒，口感非常不错的哦!!

　　1. 加拿大圣亨利玛丽塔晚收维达白冰酒

　　加拿大圣亨利玛丽塔晚收维达白冰酒产自于圣亨利酒庄,该酒庄目前是加拿大冰酒产区唯一具有王室传统的冰酒庄园，葡萄在炎热的阳光下完全成熟后，在藤蔓上继续停留两个多月而增加甜度和风味，该酒呈现淡黄色，富有干杏，桃子和淡淡的桔皮香味。口感层次分明，品尝到层层美味的杏，桃和蜂蜜的味道，滑腻的口感和良好酸度甜度平衡，甘美无比。

　　加拿大圣亨利玛丽塔晚收维达白冰酒适合与海鲜、白肉、牡蛎、水果、点心等搭配饮用，冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味，特别适合女性饮用。

　　2. 四姑娘野樱桃冰酒

　　四姑娘野樱桃酒采用阿坝州藏区高海拔区域自然生长的野樱桃为原料，含有极其丰富的营养成分，其中氨基酸种类齐全，常量元素有硫、磷、钠、钙、镁等，微量元素有锌、铜、碘。。。，并含有维生素A、B、C、D、E、叶酸等，这些营养成分大部分被保留下来，能调节人体机能，维持人体正常的生理活动。

　　四姑娘野樱桃冰酒采用传统酿造工艺精制而成，酒体果香浓郁，口感醇和舒畅，品种典型性强，尤其是野樱桃的抗衰养颜功效特别显著,爱美的你一定不要错过哦!饮用时再配上牛肉、羊排、水果等美食，那种滋味真的是让人回味无穷。

　　3. 裕熙钻石冰酒

　　裕熙钻石冰酒产自于山东烟台裕熙酒业有限公司,与著名的张裕卡斯特酒庄咫尺之遥,此款冰酒从高到低依次分为“黑钻级”、“银钻级”和“金钻级”三个级别，“金钻级”占总产量的75%，居中的“银钻级”占总产量的20%，而最高级别的“黑钻级”则只占5%。零下8℃的气温、凌晨5点的采摘、20%的冰葡萄汁、5%的出品……“黑钻级”冰酒是上天眷顾下的奢侈产物。优越的冰酒生长环境，精准的冰酒生产工序，全情投入的冰酒出品模式，张裕从投入冰酒产业的一开始，就占据了全球冰酒的制高点。

　　裕熙钻石冰酒更善于表达情感上的诉求，由于冰酒属珍稀品种，珍稀的酒，为珍惜的人，更适合追求时尚的白领人士，在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会餐会，营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。

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