兰州作为西北重要的节点城市，在三线建设中取得快速发展，来自五湖四海的建设汇聚兰州，使兰州成为典型的移民城市，饮食文化既有地域性，又有融合性。这一点在酒文化方面最为明显。改革开放后，随着人民群众消费水平的快速提高，兰州人喝酒一下从散装白酒时代进入到瓶装白酒阶段，并开始注重白酒的品牌。这一阶段在兰州市场上出现过的省内白酒品牌有：平凉的柳湖春，天水的天河春、驰名天下、充国元帅，白银的圣酒，临夏的古河州、醉春风，武威的皇台、雷台、凉国春，金昌的玉泉液，张掖的滨河粮液、丝路春、一碗泉、老寺酒，酒泉的汉武御，陇南的康庆坊、九台春、金徽大曲、陇南春等等，而且品牌更新异常快速，故有“兰州人一年喝倒一个牌子”说法。目前，兰州市场上白酒品牌呈现集中的趋势，主要有古河州、金徽、红川、汉武御等品牌，但有种感觉就是，近年来兰州人喝酒，特别是喝白酒的明显少多了。
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