如何判断一个牛初乳的好坏

　　一看奶源的产地。乳源最好来源于无污染，不使用杀虫剂、激素和抗生素的天然牧场放养的优质健康奶牛产后最初48小时内的乳汁。奶源的产地非常重要，直接决定了牛初乳的质量。来自欧洲国家和新西兰的奶源是优质的奶源。国产奶源问题多多，不太靠谱。

　　二看IgG含量。初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量为8％～25％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到15％。

　　三看技术。高品质的牛初乳粉是采用低温喷雾干燥技术将牛初乳加工成粉，保证其全天然和原生态的生物活性，具有完整的乳类营养和高含量的天然免疫球蛋白（IgG）。从表面上看，几乎所有的牛初乳品牌都标明是采用了低温喷雾干燥技术和巴氏灭菌技术，无法分辨出差别。一般认为，欧洲的德国、法国和荷兰，澳洲的新西兰等国家的奶制品生产技术先进、成熟。所以，来自这些国家的原装进口的牛初乳品质较高。

　　四看品牌。从各品牌牛初乳的官方网站查找到的资料，都是“自擂自夸”，确实很难看出差别。各种各样的牛初乳排行榜都是有各种媒体评选出来的，缺乏专业性和权威性。

　　另外，有些牛初乳是原料来自原产地，运到另外的地区加工和分装，这样就可能存在一些卫生问题。因此，那些奶源、加工和包装都在同一地方，而且原装进口的牛初乳，质量更好。

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