東坡稼軒與波爾多五大紅酒──致粤若稽古

　　粤若稽古兄提起紅酒，其實自己一直都想寫一些酒的文章，或者自己喝酒的心得，只是不知道此地適不適合，怕會有網友怪罪呢，呵呵，雖然酒自古自外皆和文人雅士有著不解之緣。

　　　　詩酒趁年華，自己只是個粗人，趁流年而已。

　　　　姑妄說說幾支法國波爾多紅酒給自己的感受－－

　　　　波爾多，法國最著名的葡萄酒之都，位於著名的嘉倫河（Garonne）岸邊，名字原本的意思是“在水一方”（au bord de l’eau），而美度（Medoc）則是波爾多聲名最響的一個區，名字源自拉丁文medio apuae，“在水中央”的意思，波爾多歷史最悠久的四大名村皆在這裡，傳統的五大紅酒也出產在此處。

　　　　Chateau Lafite-Rothschild應該是最為人熟悉的歷史名酒，有“紅酒之后”的美譽，位於四大名村最為人所鍾愛的菩雅（Pauillac）。

　　　　Chateau Lafite-Rothschild──水調歌頭

　　　　水調歌頭

　　　　丙辰中秋，歡飲達旦，大醉，作此篇，兼懷子由。

　　　　明月幾時有

　　　　把酒問青天

　　　　不知天上宮闕

　　　　今夕是何年

　　　　我欲乘風歸去

　　　　又恐瓊樓玉宇

　　　　高處不勝寒

　　　　起舞弄清影

　　　　何似在人間

　　　　轉朱閣

　　　　低綺戶

　　　　照無眠

　　　　不應有恨

　　　　何事長向別時圓

　　　　人有悲歡離合

　　　　月有陰晴圓缺

　　　　此事古難全

　　　　但願人長久

　　　　千里共嬋娟

　　　　Chateau Lafite-Rothschild兩個字來形容就可以了，那就是：典雅。

　　　　結構精細，無懈可擊，藝術品般的優美秀麗，柔順和諧，絕不去討你歡喜，却絕對令人歡喜不能自已。Lafite是酒質輕柔的酒，要追求強烈的單寧還不如去吃葡萄皮，Lafite的單寧絕不突出，但是Body卻又絕對是豐盈的，口感豐富，變化多端，完美的平衡，如絲如緞的順滑，而且矜貴。

　　　　六七十年代經歷過一段時期的不穩定的品質，讓人每一次的開瓶更加的小心翼翼，猜測，把握不定，不知道這一次如何？這一個年份怎樣？這一瓶呢是好還是會有稍稍的遺憾？令人在“不知”“我欲”“又恐”“何似”“不應”等等矛盾的心情中等待、猜測，若即若離，善變的性格，卻也更增加了她的迷人，像一直令自己著迷的那個情緒多變的親密女孩，也更增加了挑戰。

　　　　每一個年份，每一箱，每一瓶，甚至每一杯，每一杯的次序，每一次喝她，都絕不相同，必須要小心的呵護，才不會錯過她每一刻都散發出的不同的美麗，絕不會重複，更不會生厭，每一次在杯里的相逢都會令人神魂顛倒。

　　　　我喝過她79、81、83、85、91、92、93等年份，92年是最差的年份，喝的最多的則是91年，而79年那一瓶則是目前喝過的最好的Lafite ，76、82年的還在收藏中因此85年份的是自己最喜歡的年份酒，那一年有流星雨自Lafite的酒園上空掠過，通常那是豐年的預兆，為了紀念Lafite便為這一年的vintage做了特別的瓶子，在酒瓶的肩部浮雕了一串流星。

　　　　1959年的Lafite會是自己口感的夢想吧，她是上世紀Lafite的世紀酒，在銅鑼灣一個酒窖擺著幾瓶30年代的酒，還有一瓶28年的，呵呵，每一次經過都會進去，看看，只是看看，只能看看，呵呵，想一想舌頭都有些癢癢的了呢。

　　　　可能是因為Lafite乃自己入門的紅酒吧，成為自己的最愛，也絕對是我的心愛，令人不能自已的吟一曲東坡之水掉歌頭。

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