①引子
英国作家赛缪尔·约翰逊说过，“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”
你想了解一个城市的气质与文化，风土与人情，马上去酒吧！半醉微醺时更能吐露真情，展现浓缩的人性。酒吧文化由来已久，现在小嘻请你喝上一杯，我们聊一聊酒吧的前世今生。
②酒吧的欧洲前世
酒吧在英文中写作“bar”，该词来源于古希腊语，原指木栅栏，中文音译酒吧。传说中的酒吧文化,究竟起源于哪里呢?有人说是英国,有人说是罗马?还有人说是德国。根据历史记载，酒吧最早起源于19世纪的欧洲，到了20世纪鸡尾酒才开始在美国盛行。
无论如何，酒吧反正都是欧罗巴妈妈孕育的已经属实，我们一步步探寻酒吧的渊源，逐层拨开它的神秘面纱。才知道英国才是真正的酒吧文化大国，英国人喜欢喝啤酒，喝啤酒看足球是他们的习惯。众多啤酒中有一款苦啤酒叫Ale，音译为爱尔啤酒，这个啤酒之王诞生于1830年，酒吧文化开始萌芽和随之兴盛起来。
③酒吧的美国婴儿期
虽然源于欧洲大陆，但” bar”一词还是到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项。那是18世纪晚期，来自美国西部开发，牛仔和强盗们在小酒馆里喝酒。随着二次工业革命汽车取代了马车，开始拴马后来垫脚的横木成了酒馆的象征，就是酒吧的由来。
小小一个售酒柜台，变身全世界的饮酒场所，因为人人都有一个世外桃源梦，酒吧恰恰是脱离现实的乌托邦。可放松，可释放,颠覆过去，在酒杯里回到梦想的天堂。
在没有啤酒的酒吧里
④中国土味酒吧溯源
古老的中国，最早出现的酒吧是春秋之前某时期的以经营茶水为主，以一个“拴马的木梁”作为标志(中美两国酒鬼在地球的两端惊人地默契了一把)，后来慢慢才供有简单的米酒，渐渐改叫“酒馆”，以经营菜肴为主。这和西方酒吧文化有所相同又有所不同。
话说春秋末期，鲁国的贵族季孙氏，突然没事想策划一个SNH48女子天团。可是那时的歌舞表演主要伺候的都是王侯将相，唤作”宫廷酒吧”。唱歌跳舞在民间是禁止。按照礼制，女团姑娘站八行八列（八佾），即SNH48这样的阵容，那是周天子的特供，其他人不得高于此，比如搞S.H.E.组合就不算僭越。结果不听劝的季孙氏遭到孔老夫子的破口大骂(以下省略一万字…)。
是可忍孰不可忍
到了战国时期，七雄争霸，就没时间捧超级女声了…，可是一些有文化的士大夫阶层异军突起，百家争鸣。读书人又懂点五线谱，没事搞搞趴体。那个俞伯牙、钟子期“高山流水遇知音”的事儿，也是这时候发生的。就是说，音乐酒吧从皇亲国戚的娱乐活动，升级到个人化的艺术行为。
高山流水遇知音
秦汉时期（公元前221—220年）是我国封建社会初步发展时期，也是中国历史上的第一个大一统时期。中外文化交流空前频繁，文化成就辉煌。
早在距今1000多年前，南北朝时期就已经盛行用类似今天清香型白酒的基酒加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香调作中式“鸡尾酒”——竹叶青。
待到国家繁荣，人民富裕。大家又想看表演，古代王思聪们就开始自己蓄养歌舞团，将分散的音乐人才组织组织，在家偷偷表演，这就是我们俗称的“包场子”。
南唐后主李煜为代表的金主们大部分是能唱作俱佳的。才子们兜里装着诗词歌赋六级八级考证。所以玩物丧志，把国家玩它一个春花秋月何时了…
诗人出大唐
宋代随着经济发展，商业繁荣。俗话说，饱暖思…艺术。出现了专门供百姓娱乐的场所瓦肆、勾栏，这就是中国最早的酒吧雏形（划重点）。
清明上河图
宋元时期，鱼龙百戏表演得有个场所，这些人不约而同地聚集到一起，形成瓦肆。渐渐地，搭台子的搭台子，音乐表演有了固定的场所，甚至还有了门面铺子。勾栏也成为戏曲表演的一个地点。有趣的是，勾栏据说还是青楼的前身。当时很多词人名家，只要一没灵感，就往青楼跑，天天跟歌妓们混在一起，写词作曲玩音乐,所谓献身艺术创作。
据说宋词以前唐诗是有曲的，只不过后来都失传了。所以，那些我们在课本上看到的大部分词人，其实就是当时的酒吧驻唱“歌手”，其中最著名的当属柳永，也算得上是中国酒吧唱作选手的鼻祖。
北宋第一妇女之友
后来勾栏开始向戏曲方面发展，酒吧渐渐被剧院取代，这一段故事暂且不表。我们且表一表中国酒和鸡尾酒的渊源，不得不提苏东坡。苏东坡当官不行，却是一个著名的美食家。
贬到惠州：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
贬到儋州：“食蠔而美”，无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”
贬到黄州：“黄州好猪肉，价贱如粪土”
一路贬，一路吃，史称——“舌尖上的苏东坡”。
但少有人知的是，这个当官界最会吃的人，除了厨艺精湛外，调酒也是一把好手。
梦想实践家苏东坡
苏东坡的黄州时给自己盖过三间简易房，房间四壁画满雪景，取名雪堂。他在雪堂里摆了一坛子用别人送的、自己收罗、不知道哪里来的各种好酒调成的混酒，取名叫“雪堂义樽”。如果当年老苏随手扯根大公鸡的尾毛到坛子上，那么“鸡尾酒”的出现就能提前个八百年。
⑤酒吧少年来中国
20世纪80年代，改革开放，国门洞开，国人开始睁眼看世界。一种崇尚西方的心理蔓延滋生，人们挤在小酒馆，大碗喝啤酒。或者排队购买限量出售的啤酒，开怀畅饮。
酒吧是只有涉外宾馆才有的消费空间。既神秘又令人向往。酒吧为人们提供了一个可以置身于西方氛围的空间，它使关于西方的文化想像触手可及。酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州、成都等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂,深圳的酒吧最不乏激情。总的来说。都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要在繁忙遗忘，沉醉。
19世纪，酒吧以舶来品的身份全新亮相。而当时，它基本上是一种“反叛”的符号。在大街上听邓丽君的歌曲都算有流氓潜质，去酒吧，那不直接等于承认有罪吗。
而且，很多当下大红大紫的明星，也曾浪迹过酒吧，并塑造了一个个逆袭神话。
酒吧随着社会的发展而兴起，而中国文化的结合必然产生微妙的化学作用，甚至擦出火花。法国红酒伴七喜，可能是至今最“具有中国特色”的创举，又或者将来会有同胞畅饮威士忌之后，酒胆两边生，用唐诗宋词配摇滚乐，乐与怒一番。有数据显示，在参加海选的选手中，在酒吧驻场过的人占50%以上。
⑥中国酒吧地理
从酒吧的地域分布来看，酒吧一开始多是在改革开放的沿海大都市发展起来。目前，我国酒吧主要分布在以环渤海地区和长三角地区和珠三角地区。其中的北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。各地酒吧各具特色，如北京的酒吧粗犷张扬，上海的酒吧细腻时尚，广州的酒吧热闹喧嚣，深圳的酒吧激情开放等。
比较有名的有：北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅酒吧一条街。这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着密切的关联。它们都在外国使馆区，如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区，如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。这种空间的临近与接近，表明酒吧的空间生产与西方有着十分紧密的联系。
国内酒吧命名普遍西方化，如爱尔兰酒吧，威尼斯酒吧，法兰西酒吧，夏威夷酒吧、好莱坞，爵士，鸡尾酒酒吧等。无一不袒露西方风格。过度的想像和诠释，夸大了西方的一切，成为风靡一时的潮流。以至于在中国，吧字几乎扩展到所有的公共消费空间，于是乎，便有了各种各样的吧：茶吧、网吧、影吧、泥吧、陶吧、书吧、氧吧、聊吧、说吧等等。“吧”字取代了本土特色的馆、院、楼、坊、店等古老的空间场所词汇，使所有的消费空间场所附着上鲜明的西方色彩，成为一种风靡空间的流行时尚。
酒吧文化在中国，不过短短十几年的历史，但是它发展迅速，可以称得上适时而生。酒吧文化以一种很文化，很反叛的姿态出现的，是城市对深夜不归的一种默许，成为青年人的天下，以新新人类自居的酷男辣妹，对于泡吧更是情有独钟，因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，随你尽兴，成了流行的消闲娱乐方式。
⑦酒吧文化品鉴
英国酒吧文化
酒吧主题：俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：历史厚重感，喝酒看球。
酒品特点：传统酒西打（Cider）、拉格啤酒（Lager）以及艾尔啤酒（Ale）。英国人非常喜欢去pub(酒吧)，在里面点一杯Ale和一些小吃，找个地方坐下来，和朋友聊天或者看比赛。酒吧小费就不必了，不如请酒保喝一杯，这点和其他国家不同。女孩子最好还是品尝一下酒吧里的红酒或者甜甜的气泡酒吧。
营业时间：~11:00，而英国的酒吧关的比较早，不管平日或假日晚上11 点就关门了！所以在英国要晚上11:00 之后上酒吧喝酒比较难！
适合人群：≧16岁
酒吧缺点：饮食难吃，干喝的人多，强迫劝酒。
统计数据：全国大约80000个酒吧，400个酒厂
在酒吧看球才算真正到了英国
美国酒吧文化
酒吧主题：俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：美国是有小费文化的，所以即使去酒吧喝个酒，也是要付税前15%-20% 的小费。乡村风装修造型简单、明快，而且实用。古典风格强调优雅的雕刻和舒适的设计。
酒品特点：美国鸡尾酒全世界最好喝，其他还有烈酒,啤酒，加冰饮料，汉堡，牛排，沙拉及各种小食。
营业时间：~2:00或~4:00，即最晚到凌晨两点到凌晨四点之间。
适合人群：≧21岁，年轻人正常社交，结交新朋友。
酒吧优点：自由、 奔放、可以看脱衣舞。
酒吧不足：不能公开酗酒，拿着酒瓶大胆的在街上或公共场合喝酒，但是在美国你这样做，可能会被吃上一张罚单！
统计数据：绝大部分Club需要支付$40-$60美金不等的入场费，有些Club在12点以前可以免费入场。如果要预定卡座，人数会有要求，一般8-10人以上，一个Table价格大概会在$1000上下。
性感热辣的脱衣舞娘令人热血沸腾
丹麦酒吧文化
酒吧主题：俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格： 丹麦有各种各样的主题酒吧设计。啤酒和金属乐是热情的丹麦人生活中不可缺少的东西，所以酒吧是他们最普遍的休闲娱乐场所，这里没有卡拉OK，也不太流行台球，是一个非常适合朋友间聊天、聚会的场所。
酒品特点：嘉士伯及特波嘉啤酒，丹麦的酒吧一般禁止销售烈性酒和高浓度啤酒。
营业时间：星期四、五、六、日都是酒吧营业的黄金时间。
适合人群：适合年轻人的迪吧和适合中年人的清吧，朋友之间聊天聚会。
酒吧优点：丹麦人搞Party的原则就是Getdrunk，这也许就是北欧独特的酒吧文化。
酒吧缺点：物价昂贵，消费水平高。
统计数据：丹麦人每天要喝掉2000杯咖啡，丹麦人人均每年要消费11升酒。
童话王国的醉人之旅
挪威酒吧文化
酒吧主题： 俱乐部 pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：装修风格偏日耳曼德国风，酒吧大部分都在森林里，全部禁烟。
酒品特点：
白兰地Aquavit是挪威最著名的酒精饮料，源自马铃薯和谷物及茴香；米德酒，大部分饮料的发酵糖来自蜂蜜，因此被称为“蜂蜜酒”，适合冬季饮用；
苹果酒与美国苹果酒类似，色调金黄；
Brennevin是一种用土豆和谷物蒸馏而成的浓烈烧酒；
punsch指的是构成饮料的成分数量：酒精，水，糖，水果和香料。Punsch还可以使用利口酒调味，以添加异国情调，如杏仁，巧克力和香蕉。通常在冬季供应热；
流行的挪威啤酒包括Pilsner，一种淡金色的啤酒，具有独特的啤酒花味; 拜耳，一种带有甜味的黑麦芽啤酒；
ikingfjord是一个着名的挪威伏特加品牌，使用Jostedalsbreen冰川的水蒸馏而成。该品牌被国际葡萄酒和烈酒界评为最佳伏特加。它是挪威和世界各地的畅销产品。
在挪威酿造的水果啤酒在全世界都很有名。流行品牌由黑莓制成，并配以各种香料和香草调味。其他口味包括樱桃，覆盆子和桃子。C由黑莓制成的葡萄酒（在挪威语中称为 kreking）被各种草药和香料所抵消，以增添独特的风味。
Glogg是一种由红葡萄酒和各种调味香料制成的饮料。这种饮料很热，传统上在寒冷的月份在万圣节和平安夜庆祝活动期间消费。
营业时间：bar ~AM3:00,club~AM1:00
适合人群：成年人
酒吧优点：酒吧兼氧吧
酒吧缺点：物价昂贵，消费水平高。并且不许吸烟。
统计数据：不详
挪威的酒吧和挪威的森林密不可分
芬兰酒吧文化
酒吧主题： 俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：移动式的电车酒吧，一边喝酒一边欣赏沿途的城市风景。还有药房酒吧，公厕酒吧。
酒品特点：啤酒和苹果酒，美食有驯鹿肉和鱼。芬兰是全球咖啡饮用最重。还有重金属音乐。
营业时间：酒吧~2：00 夜店~4:00,进酒吧大多是免费的，但夜店往往会收取入场费用。一般来说，酒吧营业至凌晨2点，夜店则要到凌晨4点才关门送客。
适合人群：18+
酒吧优点：酒吧是芬兰最好的社交场所，更有趣的是年轻人一晚非要串两三个酒吧舞厅不可。酒吧是一个了解和融入当地文化的非常好的途径，并且酒吧门口都会有严格的检查，每个人都要展示ID，不超过18岁是不可以入内的，酒吧内部也分吸烟区和非吸烟区，在酒吧内醉酒睡觉或者打架会立刻被保安人员抬出去。非常安全所以请大家大可放心的去enjoy芬兰的酒吧！并且芬兰人的全国信仰是不麻烦别人，芬兰人是最舒适的陌生人。
酒吧缺点：有家酒吧禁用手机。
统计数据：一条镇上就有20家酒吧，门票的花销(男士50元人民币左右，女士通常免费)比酒钱还多。
在圣诞老人的故乡酒吧内静静等候北极光
日本酒吧文化
酒吧主题：俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：居酒屋装潢通常以传统和风为主，清新自然、简洁淡雅，和风的特点也大多以碎花典雅的色调为主，带有古朴神秘的色彩或华丽鲜艳的风格日式室内设计中色彩多偏重于原木色，以及竹、藤、麻和其他天然材料颜色，形成朴素的自然风格。其他酒吧装饰中的现代感与日本人看重的温柔感达到一种巧妙的平衡。
酒品特点：调酒师递毛巾表示打招呼，日本酒吧不提供水。日本清酒特有的苦味和酸味是重口味爱好者的青睐之物。
营业时间：18:00~主要在晚间18:00~隔日凌晨都有。
适合人群：日本的酒文化也比较有趣，男人们下班必去喝上一杯，
不仅可以减压提神，还可以缓解过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。清酒与梅香的混合的梅子酒适合女性饮用，让人体会初恋般酸甜滋味的美妙
酒吧优点：
一是仪式感，日式调酒本身的形式感决定了调酒师会把调酒的用具、原料、酒水一字排开，在你眼前展示整杯酒的操作。
二是专业，日式调酒师对鸡尾酒的原料比例和制作方法有严格的操控，包括每一杯酒的配方、冰块的使用、摇和的方式、stir的圈数，甚至倒入酒水的先后顺序。
三是静穆，日式酒吧给人的整体印象和感觉。日式酒吧中最常见的是典型的日式狭长吧台，用砖木元素打造出的装修效果显得含蓄优雅，当然也非常注重对细节的把握，利用灯光营造变化。酒吧中播放的音乐最常见的是爵士乐。
酒吧缺点：日本的饮食生活太过于清淡了，日本的食物虽然精美，但是有一个缺点，就是没有气味。
统计数据：东京酒吧数量已经超过200个
微醺的居酒屋是日本最热闹也是最孤独的地方
韩国酒吧文化
酒吧主题：俱乐部pub 小酒馆bar 夜店club 酒廊lounge
酒吧风格：比较注重的是色彩的协和度，比如会避免绿色和红色挨着，蓝色上面不会写红色等等。
酒品特点：深水炸弹，韩国炸弹酒有36种，例如，一小杯本地烧酒放入大杯啤酒中称“手榴弹”；小杯威士忌放入大杯啤酒中称“原子弹”；小杯啤酒放进大杯威士忌中称“中子弹”；小杯烧酒放入大杯威士忌中称“氢弹”，等等。
营业时间：11:00~
适合人群：20多岁，30多岁和40多岁的人。既适合年轻人正常社交，女性也喜欢来放松，韩国有妇之夫也喜欢酒吧寻觅女郎的温存。
酒吧优点：一是夜店有各种类型的舞蹈。二是韩国人最喜欢的是“自助酒吧”，您可以从众多冰箱中取出自己的啤酒，并在离开时付款。
酒吧缺点：单独去酒吧比较危险。外出时，请注意一些俱乐部只对韩国公民开放，因为有人认为非韩国人（特别是军人）更容易发动打架。最好完全避开这些标记清晰的场所。
统计数据：2000多家酒吧
韩国首尔梨泰院酒吧街迷幻夜生活
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