酒标的谎言

　　判断一瓶葡萄酒对你的意义，酒标是一个常规的出发点。但是要大致预估一瓶酒对你的感觉，看酒标的哪个部分则代表着你对葡萄酒的了解程度。如何正确的解读货架上葡萄酒的标签，成为你的下一餐或者约会的重要环节。一张带着知名产区或名称或者一级庄名称的酒标会在你买酒或者用餐的时候对你有多大的影响，本文试图为你找到答案。

　　品牌会造成心理好感

　　 尽管我一再强调挑选和品位葡萄酒是最需要运用自己经验和感觉的一门嗜好，但是一些认知的因素还是会影响我们挑选葡萄酒的决定或者是用餐的体验。所以你必须明确的是：酒标，确实有它的影响力，它不会改变玻璃瓶中葡萄酒的分子结构，但是他会改变的是你对于一瓶葡萄酒的认识，甚至是重要的用餐体验。如果你想极力的否定这一点，来自科奈尔大学的研究会让你改变观点：在伊利诺伊州的某个高级餐馆，顾客一定没有料到他们进餐的同时已经参与到一项惊醒策划的调查活动，受测者被告知那那天的价格为24美金的法式晚餐中包括赠送的一瓶Noah庄园(加州小型家族酒庄，出品中档葡萄酒），其中一半顾客被告知那瓶馈赠的葡萄酒来自加州的酒园而另外一半顾客则被告知他们的额外礼物来自达科塔州，而事实上他们喝到的只是研究人员事先为他们准备的Charlies Shaw低价餐酒。最后，被告知他们饮用的是“加州Noah”的顾客在事后的调查中声称他们喝到不错的葡萄酒，而且这一餐的菜肴更可口，整体感觉更好。而事实上那些心满意足的用餐者喝到的只是一瓶口感平平的廉价餐酒，是他们对于加州酒的好感提升了他们喝酒时候的感觉。

　　 尽管2块钱美金的酒依靠一句谎言就做到了20元美金甚至更昂贵的葡萄酒做到的事，但你一定不希望成为上述研究当中的那位受骗的顾客。不可否认的是同样的情况仍然会出现在你选酒的时刻，就算你不想承认，对于酒标上品牌、价格和国家的认识会左右你的选择。如果你买了昂贵的手表，你会觉得他可靠耐用，在大多数情况下确实是这样，高价产品的制造者总是很注重他们的品质。但是在葡萄酒方面，衡量一瓶酒的好坏的标准并不像名车手表那样泾渭分明，所以培养自己的鉴别能力就更加重要。尽管你并不需要一个殷勤的侍者或者葡萄酒销售来推荐你一款昂贵的酒来提升你在晚餐的感受，但是自己做决定的同时你也难免受到品牌或者陈旧的影响，作为一个品醇客，如果你的脑中还有“喝红酒就要喝法国的AOC”，或者“智利葡萄酒的性价比都不错”类似于这样片面的概念，你就需要更新一下观念了。也许你也有过类似的经历，在购买一款自认为不错的葡萄酒之后，在饮用时，朋友家人对其的评价却并不如你期望的那么好…

　　正确的理解酒标

　　 当然你也无需为上述的学术性研究而丢失了下一次饮用葡萄酒应该有的良好情绪，下次品酒的时候，你仍然可以依赖你的经验，你的味觉来增强你找到一瓶好酒的能力，另外一个方面，就是要刷新你的葡萄酒数据库了，举例来说：Chateau Palmer在1855年分级的时候位列法国法定三级庄，但是在现今的评论界，Palmer的一些年份已经完全拥有和一级庄争雄的实力，所以如果你还是依赖于寻找瓶贴标签上的“AOC”字样来选择葡萄酒的话，就未免有些刻舟求剑了。对于法国庄园水准的评价，老旧的分级系统显然已经不再适用于现在日益竞争激烈的葡萄酒市场，虽然五大名庄仍然不肯放下架子在价格上承让后起之秀，但是要真正的找到一瓶好酒，价格上的昂贵已经很难作为参照物再度起到作用。作为有经验的品醇客，就应该参考各方面的评价，对各国的酒庄和厂牌建立初步的认识，了解各家的酿造风格好优势年份，然后再结合自己的经验和偏爱来挑选自己的下一瓶，形成自信的个人选酒风格。一个对汽车有研究的人一定会对“发动机转速”、“气缸”、“涡轮增压”、“轮距”这些术语不会陌生，精明的车辆购买者一定不会光看品牌一项，而是参考各项指数甚至试驾的文字报告，根据自己的需求和偏爱而在品牌，型号和具体型号和配置上做出选择。选择一瓶葡萄酒也是一样，除了要看标签上的“品牌”、“年份”、“产区”、“葡萄品种”之外，也需要了解标签以外这个品牌的“酿造风格”当地的“风土情况”，“有突出表现的年份”以及“拿手的酒款”作为胸有成竹的选择一瓶酒的依据。

　　理性的选酒，怎么做

　　 除了购买一本关于葡萄酒的工具书之外来扩充你庞大的葡萄酒知识库之外，你也可以选择不那么繁琐的方法。有关葡萄酒术语以及各大厂牌的介绍以及各年份，你可以直接参阅我们的“丽晶葡萄酒不完全手册”。另外，在我们“单品”的栏目，记录着我们喝过的那些来自世界各地葡萄酒的初步评价以及购买地点，届时只需按图索骥即可。以上的参考项目都能帮助你通过知识和经验来挑选葡萄酒，但是如果你认为为了挑选一瓶好酒需要了解那么多的知识太过理性和繁琐，我们还提供一种比较感性的选酒方式。

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