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　　当前我国冰淇淋市场而言，最受消费者欢迎的还是乳类冰淇淋，按照其乳脂肪含量的多少有可以分为：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%。其中高级奶油冰淇淋脂肪含量为14%至16%、奶油冰淇淋脂肪含量在10%至12%、牛奶冰淇淋脂肪含量8%。半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%。几乎每一种脂肪含量的冰激凌甜贵人都可以生产，加入甜贵人代理，开始甜品生活。另外，日常生活中常见的还有植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。雪糕性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料。

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　　根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析认为，我国冰淇淋市场未来五年的增长速度为5%～6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰淇淋产量是缓慢上升的，市场前景广泛，预计到2005年市场规模达到200万吨，市场总销售额约为120亿元～160亿元。但冰淇淋行业要想良好地发展下去，还需要同仁们的共同努力，特别是一些问题和不足之处以及未来发展趋势应得到充分的重视。

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