[材料]牛脸颊肉（头）1千克，洋葱 1头，胡萝M根，芹菜1根， 蒜1瓣，红酒1瓶，调料A[番 茄酱，法式多蜜酱汁（demi- glacesauce)，月桂叶1 片]， 盐、胡椒适量 [做法]①将牛脸额肉切成适当的大小，蔬菜切丁，蒜瓣用刀背 碾碎。②保鲜容器中放入牛脸颊 肉、丁、識I,加盐，倒 AS：酒至没过肉，獅J-晚。③第二天只取出肉块儿， 拭去表面水分，放入盐和胡 椒，在煎锅上将表面煎烤后 移到炖锅中。3)将蔬菜加入炖锅中，倒 入腌制用的红酒和剩余的红 酒，再倒入调料A开始加热。 ⑤用小火炖煮2~3小时， 用盐和胡椒调味。肉质变嫩 即可完成。可根据喜好加入 土豆等。
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