谢邀！这个问题看似简单，但所含信息量很大，我根据自身的认知尽可能全面的回答题主这个问题。借题主平台做个白酒香型知识的普及，这一点对于开加盟店同样重要，尽可能多的去了解当地喝酒群体的香型偏好，以终端消费人群的口感自下而上来找匹配度高的品牌做加盟，显然也就成功了一半。
在1979年之前，白酒其实是没有香型之分的，在1979年第三届全国白酒评酒会上，首次提出用香型来区分全国各地特色白酒的差异，于是才有了香型。目前，中国白酒香型很多，常见香型主要为以下十二种。
一、酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。
白酒代表：茅台、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。
二、浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
白酒代表：五粮液、泸州特曲、洋河、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。
三、清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。
白酒代表：汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。
四、馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
白酒代表：酒鬼酒 申请国家专利的唯一一种香型。
五、芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长，“一品三味”之美誉。口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长、
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
六、米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。
七、凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。
白酒代表：西凤等。
八、豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。口感风味：醇厚甘润、后味爽净。
白酒代表：玉冰烧
九、特香型：富含奇数复合香气。清香带有浓香，透出丝丝酱香的焦糊香，浓、清、酱三香兼备而不靠。口感风味：香味谐调、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。
白酒代表：四特酒
十、老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气。口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长。
白酒代表：衡水老白干
十一、兼香型：酱中带浓型、浓中带酱型表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。
白酒代表：口子窖、玉泉酒等
十二、药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香，号称“国密董香”口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。
白酒代表：董酒
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