葡萄酒的等级

　　葡萄酒知识大全葡萄酒的等级分类

　　按照欧盟的有关规定，葡萄酒被分为两大类：

　　－普级餐酒

　　－特定产区的优质酒（简称VQPRD）

　　在法国，这两类酒各自分为两小类：

　　●普级餐酒可以再分成：

　　－本义上的普级餐酒（vins de table）

　　－地区餐酒（vins de pays）

　　●而在特定产区优质酒中葡萄酒的等级分类又可再分为：

　　－优良地区餐酒（VDQS）

　　－法定产区葡萄酒（AOC）

　　1普级餐酒

　　只要这些酒原产地是法国，不论是用来自同一地区还是几个产区的酒调配而成的，都可称为“法国普级餐酒”。如果是由源于欧盟不同国家的酒调配而成，则被称为“来自欧盟不同国家的调配酒”。调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。这种酒并不需要特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的生产要求。在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。

　　2地区餐酒

　　这些是由于产地来源不同而个性化的普级餐酒。一种地区餐酒必须产自于它所标示其名的那个产区。它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。

　　地区餐酒有三种等级：

　　－省命名的地区餐酒

　　－地区命名的地区餐酒

　　－大区命名的地区餐酒

　　这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局（ONIVINS）正式核准。

　　3优良地区餐酒

　　这些酒的生产由全国法定产区名称管理局（INAO）严格规定和核准。这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。

　　4法定产区葡萄酒等级分类

　　这些酒必须满足由全国法定产区名称管理局所规定并由法令正式宣布的所有生产条件。法定产区葡萄酒建立在尊重“地方的、忠诚和不变的习俗”的基础之上，它们都产自那些最享有盛名的地区。这些酒的生产规定比优良地区餐酒还要严格，包括以下这些标准：原产地区，最高限产量，葡萄品种，最低酒精含量，种植方法，分析标准，有时甚至还要加上老化成熟的条件。所有这些称之为法定产区葡萄酒都要经过分析和品尝检验。它们要经由全国法定产区名称管理局正式批准。

　　1855年波尔多葡萄酒分级制度(Classifications of 1855)是在波尔多（Bordeaux）吉隆特河（Gironde）左岸的梅克多（Medoc）地区的葡萄酒园中评选出的，因为还有诸多葡萄酒园没被选上后来该地区又出炉了“Cru Bourgeois”酒庄分级制度，习惯称为“中級酒莊分級”。另外吉隆特河（Gironde）右岸的Saint-Emilion(聖愛美濃)地区是法国歷史最悠久也是葡萄酒著名產區之一，可惜的是1855年當時未列入分級之中（1855年分级的公正性可见一斑），且當地一直沒有屬於自己的AOC分級制度，使該區葡萄酒在與左岸Médoc競爭時相對弱勢，在1954年才開始制定當地的分級制度（Saint-Emilion Grand Cru Classé ），並經過1969，1985，1996年3度修正，大約每十年評比一次[Saint-Emilion地区竟然相隔了100年才制定分级]。吉隆特河（Gironde）右岸的的格拉夫(Graves) 地区也制定了相应的葡萄酒分级制度。

　　波尔多（Bordeaux）是法国最著名的葡萄酒地域，不过它其实是由3个不同的地区形成，即左岸(Médoc梅克多)，右岸(St-Emilion和Pomerol)和格拉夫（Graves）区域，三个地区各自都有酒庄分级制度。左岸和右岸的由来是波尔多地区由来是因为自中央山谷的多尔多涅河（Dordogne）和比利牛斯山脉的加伦河（Garonne），在波尔多附近交汇形成了吉隆特河（Gironde），由于吉隆特河（Gironde）的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，两个风格截然不同的葡萄酒王国。其中左岸(Médoc梅克多)地区是波尔多最大及最著名的葡萄酒区域，在5个原始生产地中排行第4。左岸产区的拉菲庄、拉图庄、玛歌庄、红颜容庄、武当王庄五大顶级名庄(拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut Brion）。武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。)，加上右岸产区圣达美隆的白马庄、欧颂庄，以及宝物隆的拍图斯庄就构成了现在人们习惯上所熟知和称道的法国波尔多葡萄酒八大名庄。安徽女人街

　　1855年波尔多葡萄酒分级制度 (Classifications of 1855)

　　1855年波尔多分级制度在很多人的心目中视为圣经，和很多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以他为参照物。但是这个分级并非一成不变的，从一开始确立这个分级制度时，就招来很多非议，长久以来，也有和多人认为这个分级制度是有争议性的和不完整的。

　　不知道是不是人们在内心深处总要将一大类产品排排队，从1663年就产生了分级制度，当然不是官方发布的。这种分级是为了标定葡萄酒的质量和价格，基准就是波尔多当时4个顶级酒庄（Premier Cru），Haut-Brion, Lafite-Rothschild, Latour和Margaux。

　　1855 年，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想把世界博览会放在巴黎举行，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的官方组织 Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，4个1等，12个2等，14个3等，11个4等和17个5等。奇怪的是，所有的等级园均来自 Medoc，唯一例外就是Haut-Brion，其他的产区也没有包括在内，甚至向Cheval Blanc这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内。

　　在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是2等园里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评。 1855年的9月，Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了 ，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，统一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。

　　自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。唯一的一次变动就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不断努力下，Mouton Rothschild由2等园升级为1等园。

　　1953年在Grave区的13个酒庄被定为等级园。1855年就是1等园的Haut-Brion也包括在内。1959年9个白葡萄酒庄被定为等级园，这9个酒庄不再分前后顺序。

　　在St. Emilion从1955年开始实行官方分级制度，并于1969年和1986年进行了2次重新评定。他的分级制度更大，包括的酒庄更多，但是也更灵活。 St. Emilion的分级制度有3个等级，顶级A等园（Premier Grand Cru Classe A）只有2个（Cheval Blanc和Auson），顶级B等园（Premier Grand Cru Classe B）有9个，其他等级园场（Grand Cru Classe）79个。每10年左右，进行一次全面的品评后修改一次。至今，当初定下的等级园并没有太多的改动，只有1986年Chateau Beau-Sejour从顶级B等园降级为等级园（Grand Cru Classe）。

　　Pomerol区是波尔多地区唯一没有分级制度的，但是有趣的事情是，这丝毫不能阻挡这里的酒卖出极高的价钱。

　　以下是1855年分级后Medoc地区的列级酒庄清单，其中Mouton1855年是2等园，到1973年才升为一等。

　　法国大的产区就有10个，而且每个产区个性鲜明，所产的葡萄酒囊括了所有的种类，品牌型号也是很多，价格则大多看市场情况和代理商的利润空间了，好的年份、著名的酒庄价格自然很贵。

　　法国葡萄酒以波尔多、勃艮第和香槟为三大代表。

　　例如：

　　红葡萄酒：波尔多左岸的五大名庄（拉菲，拉图，木桐，奥比安，玛歌），右 的白马，欧颂，帕图斯庄园，这些都是著名的酒庄，价格自然不菲，其正牌价格在大陆地区价格都是四五千以上，副牌酒相对便宜一些。

　　勃艮第地区的罗曼尼-康蒂则有世界最贵酒之称，罗曼尼家族（DRC）旗下的6款酒没有一个是便宜的，好年份的正牌酒一般都在十多万一支。

　　像博若来的新酒，普罗旺斯的桃红酒，罗纳河谷的西拉等等，品牌繁多

　　白葡萄酒：木桐、奥比安都生产少量的白葡萄酒，价格也不低，而且数目很少，在国内比较少见；比较出名的如波尔多苏玳产区的甜白和贵腐酒，如生产超一级贵腐甜白的伊甘庄园，价格很昂贵；还有勃艮第的霞多丽白，阿尔萨斯的雷司令白等等。

　　起泡酒：当然要数北部香槟区产的香槟最为有名了（其他地方或国家产的均不能称作香槟），如库克，路易王妃，LV旗下的香槟等等，有年份香槟和非年份香槟之称，其价格也是相差比较大的，出名的香槟价格一般都不会便宜了。

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