贵腐菌在酿造葡萄酒时起了什么作用？

贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减...

erjian 2022-07-04 81 #时起 #酿造 #葡萄酒 #作用 #什么