餐饮老板共识：从无到有，小鸡排如何成就大品牌！

　　不知道你有没有发现过，在国人的眼里，“优质”与“低价”永远都是在矛盾的对立面，但如今，很多品牌用事实打破国人的惯性思维：

　　优衣库用“优质低价”理念打破了服装行业的黑色暴利，大宝用“优质低价”理念打破了化妆品行业的黑色暴利，小米用“优质低价”理念打破了手机行业的黑色暴利……在信息公开化时代，黑色暴利模式俨然已不适应市场。

　　而往往只有这些打破了惯性思维的东西，才对人们有着异乎寻常的吸引力！餐饮行业，“优质”与“低价”共存的项目永远是创业者的心头好，而鸡排，恰是其中之一！加盟成本低、标准化程度高，“小店小老板”的模式，对小本生意人非常具有吸引力，便于迅速规模化。

　　纵观鸡排项目的店面，绝大多数都是面积小、位置优、人流大的“小而美”店铺，扩张成本低，盈利能力强。

　　大众美味小吃，价格也在十几元左右，好吃+性价比高，让炸鸡受众广泛，男女老少各个群体都能找到炸鸡爱好者，本身就是一个具有广阔市场基础的品类。从品类特征和目前市场饱和程度上讲，炸鸡市场空间够大！

　　麦当劳和肯德基已经证明过鸡肉的全球属性，台湾夜市里一家只卖两种口味却24年长盛不衰的鸡排店，和另一家用24年开遍东南亚的鸡排品牌，又展示了鸡排巨大的想象空间。

　　所有的产品都天生具有相适应的商业模式和一定的想象空间，就像有些演员的天赋已经决定他的位置。因为鸡排比其他菜品更适合标准化，品牌一旦形成就很容易复制，就是这个产品的天赋所在。

　　在健康、轻食消费升级趋势下，针对炸鸡高热量“垃圾食品”刻板定位，要主动出击，扭转自身劣势。紧跟健康消费、品质化消费趋势，搭配沙拉清茶等推出低脂套餐。同时，要强化产品研发，突破产品单一瓶颈，不能只有一个爆款，主次爆款搭配。

　　一定要抓住消费升级的两大核心点 ：好东西 + 高性价比。

　　鉴于目前市面上绝大部分鸡排仍是处于满足低端消费需求阶段，要积极升级场景消费功能。比如随着下午茶、聚会等休闲场景兴起，多样化的消费场景让鸡排具备更多延展空间。

　　你对于鸡排市场怎么看？欢迎留下你的想法啊~记得关注我微“掌柜工作室”！

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