回顾红酒历史，时间赋予了它一种高贵、共存、博爱、谦逊的内涵，让一瓶液体变成了一种深沉而有厚度的文化。去品尝一种葡萄酒，无论它是高雅的，还是普通的葡萄酒，都包含着一种稳重，以及对道德的尊重，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其本质进行交流的氛围的尊敬。
红酒的消费需要我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。由于所有的分享都离不开交流，葡萄酒文化就很自然地被其独特的词汇所丰富。
红酒需要无微不至的关怀，因此红酒的储存技术甚为重要，一个好的酒庄必须拥有一个好的酒窖，没有好的酒窖，高档红酒就会不知觉中失去了其存在的价值。
因为红酒的关系，经常在大陆与香港之间来回穿梭，因此，也跟一些酒窖结下了很深的情缘，其中记忆深刻的是香港美酒佳。过往每次都光顾香港最大红酒批发商—香港九龙的美酒佳红酒专门店，我认为世界级名酒都需要经过一段艺术的变化过程，从葡萄树的裁种、葡萄酒的采摘、到酿造的过程、窖藏、装瓶、运输，到最好安放在精美的酒庄当中，红酒的每一个细节将影响着其质量的好坏。佳酿需要艺术而严谨的美学空间来确保其中的风味不致流失，无论是光线布置、酒窖控制、酒架材质、及至整体空间的纯艺术氛围，都势必影响一瓶佳酿存在的价值。
在香港美酒佳名庄酒进口商的专门店里，设计师采用了以暖色调冷光灯为主的光源，力争避免直射，最大限度地去降低紫外线对红酒的伤害。
作为专业酒窖，温度上的要求比较重要，世界各地温差很大，细微的温度变化对储存葡萄酒来说都不可忽视，只有提供有力的储藏环境才能确保优质的葡萄酒有一个健康的成熟过程！
每一瓶葡萄酒都有生命力的存在，它们对温度变化的敏感性有如人体般锐，一定要相对恒定的温度维护它。香港美酒佳在环境设计时充分考虑到了隔热、通风，以及通过专用设备来控制温度、温度的变化，创造出一个美好的珍藏环境。
在我多年的品鉴生涯里，鉴定过许多的假酒，他们大概分为三种：第一种是纯粹的国内酒，在国内调制，然后贴上外文标签，就变成了“进口酒”，这种酒通常价格比较低：第二种是从国外进口原酒，在国内灌装，质量良莠不齐；第三种是国外的“酒商酒”，“酒商”是国外的葡萄酒销售商，他们依靠降低质量来降低成本，这样的产品与正规的原瓶进口不同，没法按照国外有关规定在标签上清晰标记产地、等级等信息。在香港美酒佳专门店，他们的红酒都是从世界知名酒庄原装进口，没有参杂成分，而且价格都比较实惠，让我买起来比较放心。
不知道为什么来港去得最多的还是美酒佳红酒专门店，也许是每次购买的珍贵红酒都不舍得一次性将它喝完的缘故吧！总会留下来细细品尝，这就需要将自己心爱的红酒寄存在好的酒窖了，美酒佳专门店的红酒都是欧洲原装进口，更重要的是他们提供寄存酒的服务，可以让我回港之前完全就不用担心会浪费佳酿。
时常邀请知己游玩，在美酒佳将自己的珍藏拿出来一起品尝，那种感觉
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