梅州，温婉悠闲的世界客都——广东纪行之二

　　梅州，温婉悠闲的世界客都——广东纪行之二

　　即使你再不时尚，你也一定会知道Goldlion和它的当家人曾宪梓；如果你关心教育，那么你也一定会知道全力襄助大陆教育事业的田家炳；如果你喜欢红酒，那么你应该知道烟台张裕和它的创始人张弼士；如果你喜欢读诗，象征派创始人李金发可是文学史上少不了的；如果你对艺术有兴趣，那你一定知道李风眠；如果你不知道李惠堂，那以后就别谈足球了；这些人如群星闪耀，他们都有一个共同点，即他们都是梅州人，客家人；还有，如果你喜欢历史，你对客家文化有了兴趣，那罗香林也是你研究客家文化所无法忽略的。

　　就这样，在博大宏富的客家文化吸引之下，我们来到了世界客家人之都——梅州。

　　（一）消逝的过去

　　客家人指的是历史上从中原南迁的汉人。早在秦朝，秦始皇即迁徙大批中原人移民岭南，力促北方文化在南方生根发芽。汽车向梅州行进，路过龙川县佗城镇，那里曾是南越王赵佗的发迹之地，赵佗就是秦始皇派到岭南的第一批汉族干部。“群雄争中土，黎庶走南疆” ，根据客家学大师罗香林的研究，因为战乱，客家人在历史上有过五次大迁徙：第一次始于晋朝五胡乱华时期；第二次受唐末黄巢起义的影响；第三次由于蒙古人入侵；明末农民战争引发第四次迁徙；清末太平天国起义，客家人进行第五次迁徙。经过五次迁徙，基本上奠定了现代8000万客家人在全球的分布格局。

　　梅州是客家人的聚居地。西汉初期，大将军梅绢曾追随汉高祖刘邦灭掉秦国，兵败项羽，功劳特别大，于是高祖将今天梅州一带封给梅绢做食邑。因了梅绢的缘故，后来才称此地为“梅州”，水也被称为梅江。梅州是一座不大的城市，但却因为客家文化而名闻海内外。梅州的街道不宽，但很整洁，漫步在大雨过后的清新中，看着两侧慢慢驶过的黄包车和慵懒地卖着水果的小贩，心情一下子轻松起来。

　　（二）浮光掠影体会梅州

　　在中原汉人向南方迁徙的过程中，由于平坦地区已有人居住，客家人只好迁于山区或丘陵地带，因此有“逢山必有客、无客不住山”之说。为了防止外来敌人和野兽侵扰，客家人多聚族而居，形成了围龙屋等客家建筑文化。围龙屋不但实用，而且美观，与北京四合院、陕北窑洞、广西杆栏屋、云南一颗印并列一起，被中外建筑学界称之为中国五大特色民居建筑物。围龙屋主体结构为“一进三厅两厢一围”，建筑材料有沙、石、土、木、瓦等。围龙屋讲究东西两边对称，前低后高，以屋前的池塘和正堂后的“围龙”组合成一个太极形整体。建好一座完整的围龙屋往往需要几年的功夫，有的需要十几年。一间围龙屋就是一座客家人的巨大堡垒，屋内分别建有多间卧室、厨房、大小厅堂及水井、猪圈、鸡窝、厕所、仓库等生活设施，形成一个自给自足小社会。万秋楼是上个世纪三十年代马来西亚华侨夏万秋所建，占地四千平米，后来随着社会的变迁，逐渐荒废。2003年台湾商人对万秋楼重新加以修葺，揉中西建筑风格于一体，富丽堂皇。在里面转了几圈，几乎迷路。以客家围龙屋风格为特色的现代建筑群也在市内兴起，远观近眺，都不失魅力与风情。由于乡下劳动力的大规模外移，农村无人居住的古旧围龙屋越来越多，破败倾圻，散落于公路两侧。

　　客家人勤劳肯干，漂居海外的客家人一旦发达之后，总会衣锦还乡，建楼置业。梅县白宫镇有一座联芳楼，是由旅居印尼的侨胞丘麟祥、丘星祥兄弟合资兴建，1934年落成。围屋正面是三个凸起的钟楼式大门，楼面正部雕刻有浓郁西方建筑风格的塑像，也有中式建筑特色的雕像。“围屋”内有房子一百多间，“十厅九井，三堂四廊”。二楼的地板上有以凤凰、麒麟为主题的浮雕装饰，非常美观。在里面转来转去，很快就迷了路，通向楼上的楼梯没有灯光，又黑又暗，在这个豪奢异常的洋楼里，突然浮现出有钱人的妻妾生活。那么多房间，不知道当年在这荒凉之处的豪宅里发生过多少幽怨的爱情故事。

　　梅江穿梅州城而过，给这座城市增添了无数的魅力。而真正的魅力还在夜晚，沿江的霓虹闪烁起来，两岸的酒吧纷纷营业，竟有数百家之众。一路走过去，又遇滂沱大雨，在骑楼下面边走边阅读风景，惬意。美中不足的也有，娱乐的人们少了些文化气息，不是掷骰子，就是打纸牌，少了些生活的淡定，多得是空虚和无聊。

　　在广东，广府文化、潮汕文化、客家文化三足鼎立，粤语、潮汕话、客家话各有特色，与此相应，客家菜与潮汕菜、广州菜并称广东三大菜系。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜家养禽畜和山间野味为主，海产品较少。客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，慢慢地自成一家。 盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉是客家菜的传统三绝。去梅州，自然要品尝最正宗的客家菜，万秋楼的一个中餐让我念念不忘。梅菜扣肉肥而不腻，吃在口中，余香不绝；客家酿豆腐口味独特，尤其镶嵌在豆腐中的那一小块肉沫，味美无比； 盐焗鸡是将新鲜的小鸡整个放入粗盐中焗熟，鲜香可口，别有风味，好吃自不必说，返回深圳之前，朋友们几乎把一家小店的盐焗鸡买光；客家的煲汤多用民间中草药材，用于调理阴阳，口感绵长。从东北来到广东，一下子就被客家菜彻底征服，客家菜朴实，没有潮汕海鲜菜让人接受不了的天价，很容易亲民，就像纯朴的客家人一样。

　　我们一行八人是在端午节那天启程前往梅州的，领队“卡车”的朋友叫大山，地中海皮肤，黝黑，个子不高。从我们一下车，他就鞍前马后地陪伴，几乎吃和住的问题他都事先安排好，免去我们浪费时间。接着，他又陪我们四处游走，找景点，买土特产。大热的天，他没有丝毫怨言，走在队伍前面，心里阵阵感动。尽管端午节的时候人在梅州，可是心里是热的。大山就是客家人的一个缩影，行走在梅州的街道上，看到的都是善意的目光，所以，你不用担心自己的背包被割，更别说被抢了。梅州就是这样让一个人从容，安静。

　　to be continued

　　人境庐

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