帆哥教你品红酒

很多很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱……

　　　　　　 那让你迷醉的完美的一杯，需要怎样自然的恩赐与心的聪慧，才能够成就？

　　　　　　　　一定要有缘，天时、地利、人和，所有的机缘巧合，全都具备。从一颗葡萄到酿成琼浆，其实也是一段绝世的恋情。

　　　　　　　　一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间;最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜;最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地;最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒．最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。踏上旅程，寻找你心中最完美的那一杯佳酿吧。

　　　　　　　　德国

　　　　　　　　葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。

　　　　　　　　著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。

　　　　　　　　法国

　　　　　　　　葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。

　　　　　　　　著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。

　　　　　　　　特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。

　　　　　　　　西班牙

　　　　　　　　葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。

　　　　　　　　著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。

　　　　　　　　特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。

　　　　　　　　意大利

　　　　　　　　葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。

　　　　　　　　也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型“Vinitaly“展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。

　　　　　　　　著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。

　　　　　　　　特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。

　　　　　　　　中国

　　　　　　　　葡萄酒概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕、长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。

　　　　　　　　著名产区：山东烟台、河北昌黎

　　　　　　　　特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。

　　　　　　　　佳酿推荐：长城、华夏等品牌葡萄酒。

　　　　　　　　南非

　　　　　　　　葡萄酒概况：有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。

　　　　　　　　著名酒区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。

　　　　　　　　特别看点：古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。

　　　　　　　　澳洲

　　　　　　　　葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。

　　　　　　　　著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士，及维多利亚州。产区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。

　　　　　　　　特别看点：由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒“，可以说是全世界最早上市的新酒。

　　　　　　　　阿根廷

　　　　　　　　葡萄酒概况：受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的马柏是阿根廷最重要的葡萄，另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，全国有40％的葡萄园地种植，与马柏共占总种植面积的40％。

　　　　　　　　著名产区：San Juan,La Rioja,Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全国总产量60％。其中最值得注意的是集聚了近400家酒厂，葡萄种植面积3万公顷的High Rio Mendoza Zone。

　　　　　　　　特别看点：新世界葡萄酒代表性国家。

　　　　　　　　智利

　　　　　　　　葡萄酒概况：南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，Moscatel，莎当妮和斯美戎。

　　　　　　　　著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。

　　　　　　　　特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。

　　　　　　　　美国

　　　　　　　　葡萄酒概况:新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。

　　　　　　　　著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。其它还有华盛顿等地。

　　　　　　　　特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为莎当妮和卡伯纳·苏维戎，金粉黛是美国自己培育的品种

　　雪多利（Chardonnay）： 除了釀製香檳外，他亦是法國夏普利區（Chablis）的主要葡萄。 美國加州及澳洲亦有這種葡萄，並能釀製出上乘可口的白酒。

　　　　　　白蘇維安（Sauvignon Blanc）或白富美（Fume Blanc）： 主要種植於法國波爾多區[Bordeaux]。 可釀製著名的法國葛富區[Graves]和法國盧瓦區[Loire]的甘性白酒。 在加州，它亦是一種很出名的白酒

　　　　　　白雪尼（Chenin Blanc）： 法國盧瓦區[Loire]主要的葡萄。 可以釀製出甜或不甜的白酒。 麗絲玲（Riesling）： 主要種植於法國阿爾薩斯區、德國、澳洲等地。 可釀出帶有果香的不甜或甜白酒。

　　　　　　瑟美戎（Semillon）： 在正常的收割期[每年的九月尾至十月初]，它是用來釀製法國葛富區[Graves]主要的甘性白酒。 但過了收割期後，經貴腐作用，郤可釀製上等的 Sauternes 甜酒。

　　　　　　塔米娜[Traminer]或格慕斯塔米娜 [Gewurztraminer]： 普遍種植於法國阿爾薩斯區[Alsace]、德國萊茵[Rhine]及義大利。 能釀製品味獨特的白酒。

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