翻看今年上海市新建的星级酒店布局，大多如此：光谷地区今年将新增至少三家星级酒店；青山区首座五星级酒店已经在工业三路与友谊大道交会处奠基，距上海火车站仅2000米；“丽华园”也将在青山建设五星级酒店。
扎堆锁定稳定客源
前言：一年一度的Travelers’ Choice(旅行者之选)全球酒店评选活动被誉为酒店行业内"奥斯卡"，每年都会在全球发布由旅行者自己评选出来的各类酒店榜单，为旅行者出行住宿提供客观和真实的参考。2012年，作为旅行者之选评选活动的重要组成部分，到到网在国内进行了配合评选，并一同揭晓了Travelers’ Choice 2011(中国旅行者之选)酒店评选活动的最终榜单。从榜单不难看出，今年的评选分类更加的丰富，囊括了"十大时尚酒店"、"十大度假酒店"、"十大奢华酒店"等九类榜单，逐渐呈现出酒店评论细分化的态势。据了解，"旅行者之选"与其他任何酒店奖项不同，入选酒店均基于上一年度全球数百万真实旅行者贡献的点评，综合了多个考评度而产生的口碑排名。
上海的星级酒店通常身处灯红酒绿的繁华地带，但今年上海已经或即将开业的星级酒店，大都避开了闹市区。业内人士认为，上海星级酒店的发展战略已经做出调整。
业内人士透露，今年不少酒店管理集团开始将眼光投向光谷、金银湖等地区，就是因为这里有长期稳定的客源。
去年刚开业的某精品酒店，隐身于光谷软件园内，沿路看不到显眼的LOGO和户外广告，低调至极，但内部人员透露，入住率一直很高，光是软件园就能养活酒店。
“最赚钱的是长住客。”光谷一家五星级酒店营销人员透露，光谷大量的外籍专家和技术人员，往往一住就是好几年，每个月房费近万元，每签约一位长住客就能带来少则20万元的营业额，而不必担心客源少造成的房间闲置浪费。
副业撑起半壁江山
上海佘山森林宾馆家。
据业内人士分析，目前国内酒店业发展太快，很多公司也会发展酒店业，但是毕竟不是其主业，所以一般会请专业的酒店管理公司来帮助管理。按照行规，酒店管理方会收取酒店收入的2%-3%作为管理费，如果酒店有盈利的话，管理方还会收取利润的3%-8%作为奖金。对于管理方而言，除去利润之外，管理费是旱涝保收的，而对于酒店业主来说，一般一家高端酒店要10-13年才能收回投资。“这样对业主而言，就太漫长了。”
“一边是业主觉得投入回报率太低，一边又是管理方旱涝保收，这样，双方很有可能会发生分歧，导致提前分手。”上述人士分析，如果提前终止合同，业主还需向管理方赔偿，如果是业主单方面原因的话，预期管理费需要全额赔付。“一般来说，酒店提前终止合作，带来的直接损失在1000万元左右。”
上海高档酒店频频易名
其实，温德姆酒店更名在上海并不是个例。不算温德姆酒店在内，目前上海11家五星级酒店中，已经有三家“城头变幻大王旗”。
2004年，海景皇冠假日更名为海景千禧大酒店；2009年8月，上海索菲特大酒店改变用了1年零1个月的索菲特品牌，更名为上海泛太平洋酒店；今年1月，上海宝龙酒店更名为宝龙铂尔曼酒店。
“看似数量很多，但在区域分布上，还有不尽合理之处。”上海市旅游部门相关负责人认为，如果机场、高铁附近没有星级酒店，会间接影响上海市对商务客人和外地游客的接待能力，而市内的不少老酒店，已经不能满足新型产业发展带来的市场需求。
除了向周边地区扩张，星级上海龙东商务酒店%，其余全靠“副业”贡献。
"在未来五年内，酒店行业对星级的评定已经显得不那么重要了，重要的是酒店品牌的树立。假如酒店是船，品牌就好比是帆。品牌酒店如果想锁住更多、更稳定的客户群，精细化管理势在比行。
现在举凡大型的酒店集团公司均以品牌立世，以精细化管理起步，在装潢风格上，在人员配置及管理上，在全球范围内都形成八统一：即统一采购，统一配置，统一流程，统一服务，统一标识，统一建范，统一管理，统一销售。
行业的繁琐性决定了经营管理的精细化
上海帝璟丽致大酒店这个行业是最能考验人耐性的一个行业。酒店从业人员的素质参差不齐，酒店的客人形形色色，每个人的需求、口味、喜好都不同，俗话说：人上一百，种种色色。在这样一个看似操作非常简单但其实非常繁琐的行业里，每一个细节都是非常重要的。比如因酒店保安或楼层服务员迅楼不到位，没有发现客人出门时忘记关房门，恰好被该楼层里的住客发现了这个可乘之机，顺手牵羊拿走了房间里面的贵重物品，客人的物品是在酒店里丢失的，肯定会找酒店方索赔。由此可见，酒店管理赢在细节的重要性。
在看另外一个案例：细心的服务员发现，准备入住两周的度假客人李先生在该酒店入住，自己用过的肥皂都是重复利用，且竖着放的，想想，为什么这位客人要这样放肥皂呢？因为竖着放在皂碟里，减少肥皂与皂碟接触面积，客人是为了肥皂更能通风干燥，延长使用寿命。该服务员发现李先生的这个习惯后马上报告给领导，领导很重视这个细节。那么，酒店从业人员通过记住客人的这个良好的习惯，在清洁房间时就可以揣摸到该客人是一个非常懂得环保的人，他的客耗品比如牙刷，只需同他配点牙膏，拖鞋只要不是脏、乱、湿的就可以让其继续使用。后来，酒店专门给这位客人买回来家用牙膏，家居穿的拖鞋。这样做的好处有两点，其一，上海中福世福汇大酒店尊重他的喜好，其二，为酒店节省了耗材。从这件事以后，酒店又推出了新的经营措施，如果客人入住天数超过一周，且经过客人同意，不需要另外再加一次性用品的情况下，可以帮客人配送家居耐用的日常洗漱用品。这个事例说明了酒店在精细化管理方面的多样性、灵活性、服务的可延伸性，同时也折射了酒店这个服务行业的繁琐性。
精细化管理对酒店开源节流的意义
在酒店的经营中，靠什么获取利润？众所周知，开源节流。
在开源方面，除了对会员系统客人这块蛋糕的抢占，还有协议客人也非常重要，那么怎么样才能让这些客人成为该品牌酒店最忠实的客户呢？这就要靠酒店自身具备的周边环境、服务的项目、过硬的设备设施和优良的服务了。让客人回到酒店就像有回到家一样的感觉，客人真的就会把这个品牌的酒店当成旅途中的第二个家。不管走到哪里，第一个想到的是直接入住回到自己的第二个家。一些经营管理者在个性化、特色化的服务上、营销上，花了很多的心思，最大限度地吸引客人。加强中介、团体、散客的补充，稳住一批又一批老的客户，不断地拓展新的客户群体。
在节流方面，即控制成本方面，笔者讲述一段亲身经历：根据所管理酒店的特性，管理层创出了二度额定，什么是二度额定？比如在客房这个部门，从一级仓库里领出来的客耗品，分发到二级仓库，再分到每个清洁的服务员，每一次的领货都会做统计，允许误差有5%，当日做卫生的房间，除以所耗用的客耗品的总金额就可以核算出客耗品的平均值。
在工程方面，1、每天统计出水、电、气的耗用量，与上日、上月、上季度、上年的同期对比，根据酒店的经营收入，算出平均值，找到增减的原因；2、根据维修量，具体细化到一个灯泡，一桶油漆的用处，计算出维修费用做出与同期同比的数据分析；3、以报修单为基础，结合非单的工作量，计算出工程部门当月的人均工作量。酒店的每个部门都需作出具体数据的营运分析，真正详实的数据分析为当日的出租成本（洗涤费用、水电、房租、客耗品的费用、用工成本等）。
此项过程中，通过各个环节的控制，第一可以制定出员工的每间房客耗品控制量，通过数据的对比参考，订出节能奖，有效地促进员工节能的积极性。第二就是根据这些具体详实的数据，准确地计算出酒店的运营成本，便于更精细化管理。
在上海锦江汤臣洲际大酒店管理方面，各大酒店要养成每日对餐厅做营运数据统计分析的习惯。首先要对早餐、正餐、烟酒等基本收入的各项指标做分析，然后对菜单的点单率、餐厅菜式的各大销售情况进行排行。这样计算分析出每日的成本、毛利率、人均消费的状况，把这些数据同上日、上月、上季度、上年的同期报表做对比。通过对这些具体的数据作出精细化的分析，餐厅的营业额收入及消费特点就一目了然，这就为餐厅的运营管理提供最精确的决策数据，从而作出正确的营运决策。
事实上，作为目前国内最大的旅游点评网站——到到网最先意识到UGC在旅游及酒店行业的重要性。全球最大旅游网站TripAdvisor创始人、CEO Kaufer曾在采访中向记者表示："旅游是一种体验式的服务，因此用户在决策时更加需要借助他人的经验分享，这也使得旅游用户对他人UGC(用户原创信息)的信任程度远远高于网络广告。"
可以看到的是，对于酒店行业来说，UGC这一方式通过客户自身的实际体验与点评，并通过广大用户群进行大量积累，将为酒店行业提供结构化信息服务，在满足旅行者分享的诉求和热情的同时，使酒店可以通过积极互动的方式为旅行者而提供最为专业、全面、真实、客观的服务及相关咨询。口碑传播，作为最有效的宣传方式，通过互联网的广阔平台进行迅速扩张，也促使在线酒店点评模式逐渐成为影响行业链上下游的重要中间环节，而事实上，到到网也始终致力于这一方向，不断努力发展壮大。凭借自身强大的实力与地位，结合此次Travelers’ Choice旅行者之选活动，到到网也再次得到了更多的关注与巨大的成功。
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