欢迎你到海南来——吃在海南

　　欢迎你到海南来——吃在海南

　　到一个城市，不能不说到吃，海口是集海南美食之大成者，海南四大名吃“文昌鸡”、“加积鸭”、“东山羊”、“和乐蟹”在海口均有总店，海南本地的小吃抱罗粉、清补凉、冬瓜炖牛腩、酸瓜肠仔之类也随处可见。

　　文昌鸡无疑是海南菜里的代表，文昌鸡是一种优质育肥鸡， 据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。文昌鸡不仅在海南有名，在东南亚一带也是声名赫赫，新加坡最著名的一个菜就是“海南鸡饭”，海南鸡饭实际就是文昌鸡饭，因东南亚一带海南人非常之多。香港导演陈果也拍过一部电影叫《海南鸡饭》。

　　我刚来海口时住在新华南路，据说吃地道的文昌鸡，除了去文昌鸡的发源地文昌潭牛镇之外，比较公认的地方就是新华南路的几家小文昌鸡饭店，上下两层楼，粗糙简陋的店面，陈旧的桌子凳子，但很多人开着奔驰、宝马来这里吃一顿文昌鸡饭——一只文昌鸡、一盆冬瓜海螺汤和一盘通心菜。我那时刚来海口，一般的海南菜还吃不惯，独独对那一带的文昌鸡一见钟情，每隔几天就要去享受一次，而且只要有朋友来看我，总要请他们吃一顿。我又是一个好客之人，结果很多朋友来过后自己又跑来吃。后来，我搬离新华南好一段时间，还保持这一习惯，嘴一馋就坐车去新华南，延续了很多年，把吃文昌鸡当成了一件事情。

　　海南就在海上，海鲜也是来海南必吃的。我个人喜欢去新埠岛海鲜排档。一是新鲜，直接从海里捞上来的，二是便宜实惠些，三是环境比较好，坐在海边、看江海交界处的美景，是更好的一种享受。

　　新埠岛是和海口相连的两个小岛之一(另一个小岛是海甸岛)，位处南渡江入海口，曾经有人提议把新埠岛改名为“幸福岛”，不过后来不了了之。海与江交界处的景色可谓别开生面，水面越来越开阔，海风越来越大，南渡江夹在海甸岛与新埠岛之间，缓缓流向茫茫大海。两岸是疏密有致的木麻黄防风林带，郁郁葱葱。白色的海鸥有时逆江而上，成为一道流动的风景。新埠岛靠南渡江边有一排海鲜排档，是新埠岛的渔民开的，所以海鲜绝对新鲜，但价钱比市区要便宜些。每到黄昏，海口市内的食客就往这边涌。天色渐暗，江边灯火辉煌，所有的座位都坐得满满的。人们坐在江边，吹着海风，看着海甸岛那边万家灯火，品尝着眼前的美酒佳肴，真是所有的烦恼都烟消云散了，所有的忧愁苦闷都抛到脑后了。吃，吃，吃，民以食为天，中国人是一个讲究美食的民族。我每次带朋友来这儿，没有不大加赞叹的。有一次，法国新小说派大师罗伯·格里耶来海口，我们也把他带到这里，老头已经七十多岁了，见到如此景象，兴奋得手舞足蹈，看到一渔缸一渔缸活奔乱跳的海鲜，他一定要和我们一起去挑，菜上来后，他就没有歇过气，比我们的胃口好多了，然后边吃边笑容满面地频频举杯，一个人喝了两瓶葡萄酒。他还对当时刚刚开始流行的手机很兴趣，老是怀疑这家伙真的能打电话吗?他拿在手里，翻来覆去摸个不停看个不听，后来又试着给他法国的庄园里打了个电话，听到了声音，才消除了好奇心。那顿饭，我们足足吃了四个多小时。

　　新埠岛海鲜排档旁边还有不少游船，也可在船上吃海鲜，价钱稍微贵一点，不过还是很值得的。游船有三四桌客人了，时间一到，船就往海那边开去，在南渡江中央看两岸，又另有一番景色。水面越来越开阔，感觉两边沿岸越来越远。海鲜排档那边还是灯红酒绿，但好像越离越远，嘈杂的声音也渐渐小了，这时海上的气息扑面而来，海风越来越大，岸边的建筑越来越小，只有远远近近的一些灯光，让你感到离城市还不远，但你似乎忘却凡世了，此心只在海天之间，如果有月亮，你就只想靠在栏杆边看月亮，连海鲜都不是太想吃了。直到游船开到外海不远就掉转头来，你才想起，原来还是要回到来的地方去。

　　品尝过海南的四大招牌菜后，可以在海口或三亚的街头小巷领略一下海南的风味小吃。小吃当中偶最心水的是海南粉，其流传历史久远，在本地是节日喜庆必备家宴。即抓适量的粉，依次加入爆香的花生米、豆芽、酸菜、笋丝、肉干、香菜等，最后淋上一层“鲁”（海南话译），经均匀搅拌后其味醇香无比，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海螺清汤，更是满口喷香，回味无穷，越吃越想吃。怀念中......

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