葡萄酒中的新世界

　　当有一天你的耳朵告诉你，波尔多、巴贝拉等耳熟能详的名字，已经无法再使它兴奋；当有一天你的鼻子提醒你，琼瑶浆、莱茵黑森等悠远流长的香浓，已经无法使它迷醉——是时候换种口味，让味蕾收获刺激的“新世界”。美酒飘香的新天地，正等候你大驾光临。　

　　智利 天生好葡萄

　　1518年，西班牙传教士在圣地亚哥周边播撒下葡萄籽，以提供教会做弥撒用的葡萄酒。20世纪90 年代，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。地域狭长，东依安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲——天生一副培养完美葡萄的好柸子。

　　宜人的地中海海风吹拂中，暖熏熏的大片葡萄园将空气都染成了甜蜜的绛紫色。智利最具特色的佳酿当属卡曼纳：色浓、糖份多、酸度较低、单宁柔和、酒体丰满。

　　成熟度好的卡曼纳葡萄酒，酒体圆润柔顺，红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味，都悄悄地隐匿在酒液中。南非 “34”的江湖

　　从名不见经传，到成为世界上六大知名产区之一，南非葡萄酒只用了短短百年。南非葡萄酒产量仅占世界总产量的3%，但因为其中夹杂了许多“勇闯非洲大草原”、“观角马过河最佳搭配”之类的典故和传说，得以声名远播。

　　想要辨识你眼前的这位庄主是否种植葡萄？说出一个英文单词“34”，看看他的反应吧。没错，南非葡萄栽培主要集中在南纬34 度的地中海式气候区域。

　　“南非34 带”凉爽宜人、风光旖旎，其葡萄种植史可追溯到1659 年。时任开普首任总督的里贝克，是一位不折不扣的“发烧酒友”。他于1655 年种下了第一株葡萄，并于1659 年2 月2 日亲自用开普葡萄酿出第一批葡萄酒。今天南非葡萄种植带的4 个主要区域布利德河谷、克林克鲁、沿海区及奥勒芬兹河各自拥有了“看家花旦”。非洲最南端奥古哈斯角附近的Elim，便是其中的“花魁”。

　　美国加州 曲折过后酒更香

　　不在这里种葡萄，上帝都不答应！加州面积是法国国土的3/4，拥有850 家酒庄，占全美红酒产量的九成，比整个澳大利亚总产量多1/3 !在葡萄酒产量这件事上，加州简直可以被独立看做是一个“王国”，且将是全球第四大葡萄酒王国。来自旧金山海湾的冷空气和雾气齐心协力，调和着山谷的日照；多样的地理环境和多变的自然气候，让每一次细微的变化都敏锐地记录在葡萄的滋味中。加州葡萄酒今天的成绩并非一蹴而就，翻看历史，是经过一番曲折得来 的。

　　18 世纪，首先登陆加州的西班牙人，为了满足宗教活动和日常的口腹之欲，开辟了加州第一个葡萄园。19 世纪中期，淘金热风潮涌动，在香飘四溢的葡萄酒的微醺中，来自世界各地的淘金者浮躁的心得以暂时平静，新兴酿酒业也正式在北加州的纳帕和索诺玛扎根。19 世纪末，葡萄根瘤蚜肆意猖獗，屋漏偏逢连夜雨，美国“禁酒运动”又来势汹汹。葡萄园和酿酒厂大批倒闭，有关葡萄酒的一切繁华重新归零。一切萧条的解禁直至 20 世纪中期的“葡萄酒业复兴”运动。而1976 年葡萄酒行业的“奥斯卡”——巴黎品酒会上，加州风格的解百纳(Cabernet Sauvignon)，将整个加州葡萄酒的地位推向全新的巅峰。　　

　　澳大利亚 如羔羊一般的温存

　　很多贪杯者都会打趣，澳大利亚的葡萄酒是羊肉的最佳搭配。这倒不光是因为“本地羊配本地酒”，更因为从澳大利亚的葡萄酒中，你完全可以品尝到广阔的草原 和洁净的蓝天的气息。澳大利亚葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚(包括塔斯尼亚岛)、西澳，产量比依次为8:4:2:1。如果说美国葡萄酒带有强烈的西部牛仔风格，是“马背上的酒”；那么啜饮澳洲葡萄酒，你可以体味到不折不扣的羔羊胎毛一般的柔软和温存。

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