AOP等级的红葡萄酒是新的法国等级中最高的一档法定产区葡萄酒，法文的全称是Appellation d’Origine Protégée。是旧版葡萄酒等级中的AOC，生产商现在还是习惯在酒瓶上标注AOC。
上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到1992年，欧盟正式确立了PDO体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。
为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于2009年进行了一次改革，于是新的AOP体系取代了原有的AOC制度；VDQS这一等级在2011年被正式撤销，原有的VDQS葡萄酒或被提升或被降级；所有的VdP和VdT葡萄酒分别被IGP和VdF取代。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为3个等级，分别是OP、IGP和VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认AOC，因此尽管 AOP体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注AOC。
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