但是在众多葡萄酒品种中，为什么惟独干红脱颖而出？无独有偶，风靡欧美的茶其实并不像我们概念中的茶那样包括红茶、绿茶等诸多品种，他们的茶仅仅指红茶。这与现在我们一提及葡萄酒立即会想到干红有异曲同工之处。为什么西方人选择了红茶？为什么我们选择了干红？这些疑问在目前还没有得到圆满解决，因为历史的偶然促成了红茶的辉煌。
传说当时正是因为红茶突出的色彩和浓重的味道坚定了西方人“茶”的概念，认定了“红”茶，以致再也没有给自己一个机会去品尝绿茶的风味。
干红受宠却远非一个“偶然”所能解释，干红的兴盛有着更多的必然。众所周知，饮食最讲究的就是搭配和谐。食味重，饮则必烈；食味轻，饮则必柔。
中国的食以味为先，讲究“食之有味”，多以肉类为主料，因此对“饮”则要求有一定醇度。干红较之干白等其他葡萄酒品种，更具鲜明的个性，更具突出的口味，恰恰对上了中国人的口味。自然而然，中国人不知不觉中认同了干红，把干红推到了至上的地位。
我们讨论干红为什么受宠的意义，重要的是鉴往如今。
尽管茶在欧洲的风行归功于中国，然而中国却不是此项最大的受益者。印度、斯里兰卡的红茶出口量都大于我国，我们在开始时因为忽略了红茶的潜力而失去了宝贵的机会。
今天面对干红时，我们应该以此警醒自己。令人欣慰的我们已经认识到了这一点。葡萄酒业中的龙头张裕，多年来致力于干红战略，它开发的解百纳干红，被誉为中国红酒经典，而张裕的所在地烟台也被誉为中国的波尔多。
我们把红茶市场拱手让人，已是十足的遗憾，现在无论如何也不能将前景光明的干红市场置之不理。
以国为本，干红必昌
然而，干红的热潮所代表的文化倾向却不为人们所重视。雪碧加干红曾经风行大江南北，这种饮用方法让老外大跌眼镜。在传统的葡萄酒文化中，这可是从未有过的饮用方法，但我们根本不必自惭形秽。
殊不知当初红茶传入欧洲之际，竟有许多人以为它是嚼着吃的，后来知道是用水冲饮后，又自作聪明地加入奶油、糖等。这些饮法与中国传统茶文化背道而驰，完全抹杀了茶的灵性。我们以此作为西方人自以为是的证据，但我们是否注意到，红茶在西方已形成一种崭新而具西方色彩的饮食文化呢？在每天下午，人们都要喝茶，茶所体现的已超出了饮食而构筑起一道新的文化景观。
今天，甚至有不少中国人放弃传统的茶文化，而转投“自以为是”的西方茶文化。
所以，我们应该看到，在中国的干红流行热潮中，所出现的许多新事物，正是西方葡萄酒文化在中国本土化的表现。红茶实现了西方化，干红就不能实现中国化吗？雪碧加干红就是国人试图实现干红中国化的一个例子。
为什么非要按西方习惯饮干红呢？为什么就不能另辟蹊径，按自己的习惯来饮用呢？
实际上，这种心理倾向目前已经有所显现。在诸多市场调查中，消费者都很注重口味这一项，调查结果显示，国产干红更适合中国人口味，尤其以张裕更有代表性。为什么洋酒喝起来总有些不爽口？其实答案就在这里。
洋酒本来是依照西方饮食传统配制的，这就决定了它不可能与东方的饮食结合得非常紧密。所以，国内的葡萄酒企业就在这一点上占据了优势。调查显示，最受消费者欢迎的是张裕葡萄酒，尤其是张裕的干红，而与此相应，张裕占有的市场份额也是最大的。这说明消费者在接受葡萄酒时，并不是盲目地、被动地全盘接受。
这就是为什么要提倡以国为本的原因。离开了本民族的支持，我们的葡萄酒业便会失去发展的依托。同时，从文化背景而言，真正形成有浓厚东方背景的葡萄酒文化，路还很长。因而，我们目前所面对的，是一个重要的时刻，让干红成为昙花，抑或牡丹，全在于我们如何实现葡萄酒的本土化。
当欧洲的商人历尽千辛万苦将茶叶运抵港口后，他们的步伐并没有就此打住，不管是否意识到自己将开启一扇新文化之门，他们全力以赴宣传茶的奇妙；他们竭尽全力让每一个人了解它的价值。正是他们的努力促成了西方红茶文化的诞生。今天，当张裕等知名企业成长起来的同时，我们的葡萄酒企业盲文做些什么呢？仅仅能酿酒并不是一个完整的企业，只有像当初的欧洲茶商一样，甘心做一个布道者，不知疲倦地宣传、推销，才称得起一个真正的葡萄酒企业。
像张裕，单在营销上就注资几千万元，把工作直接做到了几千家商场、超市和酒店和柜台。张裕树立起来的不仅是中国第一干红的品牌，更是中国红酒文化的大旗。
当红匹配在欧洲引起轰动后，欧洲和商人并不急于迅速扩大战绩，他们依然亲自去挑选优质茶叶，亲自看护运送，冒着生命危险远渡重洋。
正是因为他们保证着茶叶的质量，才使得西方红茶文化得以开花结果。那么，为了中国未来的红酒文化，我们的葡萄酒企业应该做些什么呢？
去大建罐装厂，或者去大肆走私洋酒甚至制造假酒吗？我们的红酒文化的构建，需要像张裕那样的企业；百年的技术积累，标准的地下大酒窖，真材实料的橡木桶，优良的原料基地……张裕呈现给我们的，不仅仅是一个优秀企业的样本，更是构建中国红酒文化的基石。
放眼未来，任重而道远，愿干红热潮终究成长为红酒文化
干其实就是英语里的dry
dry就是酸在餐饮界里面的说法
记忆中似乎咖啡也用dry作一个测定品质的标准说法儿
干红么就是甜度比较少
我认为hnytf0454的答案是最专业的
干红通常指含糖少而区别于其他葡萄酒，因此葡萄酒分为干红和红葡萄酒、白葡萄酒等几种。
葡萄酒在酿造过程中大体有两种方法：
一是在发酵过中糖度很高的时候兑入酒精使其停止发酵；这种酒是甜的；所以也叫甜酒。
另一种方法是让其一直发酵，一直让糖分转化为乙醇，这种酒不含糖分，无甜味；是纯干酒，所以称为“干红”。
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